La treccia soffice farcita è un lievitato salato facile e veloce (a parte il tempo di lievitazione) da realizzare. Ottima per la cena o come piatto unico a pranzo, si presta alle farciture più svariate. Io ho preferito salumi e formaggio ma potete farcirla con gli ingredienti che preferite, sarà un successone in ogni caso.
Ricetta originale QUI.
Treccia soffice farcita
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INGREDIENTI
300 g di farina “00”
12 g di lievito di birra
75 g di latte tiepido
75 g di acqua tiepida
1 cucchiaino scarso di sale fino
30 ml di olio d’oliva
2 tuorli
Per il ripieno
200 g di Emmental
100 g di speck
100 g di prosciutto cotto
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nel mix di acqua e latte, entrambi tiepidi. Quindi versate il liquido ottenuto nel boccale della planetaria (oppure in una ciotola se impastate a mano) e aggiungete la farina, poi un tuorlo, l’olio a filo e in ultimo il sale.
Impastate fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio, omogeneo e compatto.
Infarinate leggermente una ciotola e adagiatevi dentro la massa. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. In genere occorrono due ore però tenete presente la temperatura che avete in casa.
Trascorso questo tempo, ribaltate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo col mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 3-4 mm. Tagliate ora l’impasto in tre parti uguali nel senso della lunghezza (dovete ottenere tre strisce di pasta).
Farcite ogni porzione con il formaggio a dadini e i salumi spezzettati; quindi arrotolate ogni striscia di pasta su se stessa formando così un lungo “cannellone”.
Formate ora la treccia e fissatela bene alle estremità.
Adagiatela su una teglia da forno, rivestita con carta forno, spennellatela con l’altro tuorlo sbattuto e, se preferite, decorate con semi di papavero. Lasciate riposare per circa mezz’ora.
Infornate a 200° fino a doratura. per maggior sicurezza, fate la prova stecchino (in questo caso usate uno spiedino di legno).
Servite la treccia soffice farcita tiepida.
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