Anche oggi voglio raccontarvi una deliziosa ricetta con le zucchine: le Frittelle con zucchine e menta. In verità la mia prima idea stamattina era di preparare una frittata con le zucchine, poi all’ultimo ho deciso di trasformarle in frittelle singole, così da rendere più sfiziose. E che dire… buonissime davvero! Anche il piccolo di casa che, come ormai chi mi segue sa bene non ama proprio le zucchine, non ha resistito ad assaggiarle e non gli sono nemmeno dispiaciute. Semplici e veloci da preparare e poi con quel delizioso profumo di menta che ci sta benissimo, insomma una ricettina che vi consiglio di provare al più presto, e non dimenticate di farmi sapere se vi sono piaciute. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle deliziose Frittelle con zucchine e menta…
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Frittelle con zucchine e menta
Ingredienti:
- 2 zucchine medie (circa 400 grammi)
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina
- qualche foglia di menta fresca
- sale
- olio di oliva
Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e con una grattugia a fori larghi riducetele a piccoli e sottili filetti. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, la farina e un pizzico di sale. Aggiungete il parmigiano grattugiato, le foglioline di menta lavate e, infine, le zucchine strizzate dall’acqua di vegetazione. Mescolate per bene. Fate scaldare dell’olio di oliva in una padella e versateci dentro a cucchiaiate il composto. Potete fare le Frittelle con zucchine della grandezza che preferite. Fatele cuocere prima da un lato e poi dall’altro. Lasciatele sgocciolare su fogli di carta da cucina prima di portarle in tavola. Semplici, veloci, ma soprattutto buonissime!
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