Oggi Vi offro un primo piatto semplice e genuino, che piacerà a tutti. Una pasta con un sugo di pomodoro fresco, avvolta da fette di tenere zucchine con mozzarella filante. Ideali per un pranzo semplice, ma senza rinunciare al gusto, gli Spaghetti infagottati si possono anche preparare con largo anticipo, ripassandoli in forno poco prima di essere serviti. Ma andiamo a vedere insieme come prepararli.
Ingredienti
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320 g Spaghetti
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500 g Pomodori
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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1-2 Zucchine
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q.b. Olio di oliva
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80 g Parmigiano
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1 Mozzarella
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q.b. Basilico
Preparazione
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Passiamo ora alla preparazione degli Spaghetti infagottati. Pulire le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine non molto sottili. Cospargerle di sale e metterle in un colapasta per circa un’ora a perdere il liquido di vegetazione.
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Nel frattempo, pulire il pomodoro fresco, lavarlo e taglialo a metà. Mettere un po’ di olio in una padella assieme all’aglio e lasciare soffriggere appena. Buttarvi dentro il pomodoro, del basilico e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo anche una tazzina di acqua e il sale.
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Passare il pomodoro con il passaverdure. Asciugare le zucchine e friggerle in padella con dell’olio, fino ad avere una leggera doratura, quindi sistemarle in un piatto a scolare dell’unto in eccesso. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e aspettare che bolla.
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Buttare gli spaghetti e scolarli al dente. Metterli in un piatto grande e condire con il sugo di pomodoro e il formaggio grattugiato, mescolandoli bene, in modo che il tutto sia ben amalgamato e cremoso.
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Mettere della carta da forno in una pirofila e sistemarvi sopra la pasta arrotolata. Fasciare ogni rotolino di pasta con due fettine di zucchina fritta, poggiandole sopra la pasta e infilando le estremità sotto.
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Scolare la mozzarella dal liquido di conservazione spezzettarla e spargerla sulla pasta. Mettere in forno a 180°, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Sfornare e servire gli Spaghetti infagottati caldi.
Buon appetito!
CONSIGLI
Al posto del pomodoro fresco, può essere utilizzata una normale passata di pomodoro.
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