Il Succo di pera fatto in casa è davvero molto buono. Lo preparo da anni, ormai, assieme alle mie Pere sciroppate e alla Confettura di pere, perché i miei alberelli sono sempre molto generosi. Non potendo consumare tutta questa frutta, anche perchè in questo periodo ci sono tante bontà da gustare, ricorro alla mia buona abitudine di fare le conserve per l’inverno. Cerco sempre di non sprecare nulla e di conservare le produzioni biologiche del mio terreno. Per la realizzazione di questa ricetta, si possono utilizzare tutte le varietà di pere, l’importante che siano senza ammaccatture e mature al punto giusto. Ma andiamo a vedere insieme come preparare questo buonissimo e facilissimo Succo di pera fatto in casa.
Ingredienti
- 1 kgpere (al netto di buccia e torsoli)
- 250 gZucchero
- 1 lAcqua
Cosa serve per il succo di pera fatto in casa
- 2 Pentole
- 1 Robot da cucina
- Barattolo
- Mestolo
- Schiumarola
Preparazione del succo di pera fatto in casa
Passiamo ora alla preparazione del Succo di pera fatto in casa. Vi anticipo che questo succo si può fare come spiegato sotto, oppure a freddo, utilizzando un estrattore di frutta e verdura.
Io utilizzato questo che trovate Qui, con cui mi trovo davvero molto bene e che ho recensito io stessa, in cui vi mostro i pro e i contro. Inoltre, ha anche un prezzo competitivo.
Vi scrivo, ora, il procedimento senza estrattore. Togliere il picciuolo alle pere e sbucciarle. Eliminare il torsolo e i filamenti duri che vanno dai semi all’attaccatura del picciulo.
Lavare la frutta e ridurla a pezzettoni. Mettere sul fuoco una pentola di acciaio inox con l’acqua e la quantità di zucchero a seconda dei propri gusti.
Per me vanno bene 250 g di zucchero, ma per i gusti di mio marito, che lo preferisce più dolce, ce ne vogliono 300 g. Basta aggiungerlo poco alla volta, lasciarlo sciogliere e assaggiare, fino ad arrivare al punto di dolcezza desiderata
Portare ad ebollizione, mescolando ogni tanto, fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto completamente. A questo punto aggiungere la frutta, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti, schiumando se necessario.
Togliere la pentola dal fuoco e, aiutandosi con una schiumarola, mettere la frutta in un frullatore o in un robot e azionare, fino a quando non sarà diventata una purea.
Non dovranno esserci pezzetti di frutta, quindi controllare ed, eventualmente, azionare di nuovo il frullatore. Mettere la purea nello sciroppo di cottura e mescolare bene.
Versare ancora caldo nei vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati assieme ai coperchi. Chiudere bene e mettere i barattoli con il succo di frutta dentro una pentola che possa contenerli, sistemando uno strofinaccio dentro, in modo che non possano rompersi, urtando tra di loro.
Coprire con acqua fino a 5 cm dal barattolo più alto e lasciare sterilizzare per 30 minuti, contando dal primo bollore. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente l’acqua prima di togliere i vasi.
Una volta tolti, asciugarli e riporli in luogo fresco e asciutto. Il Succo di pera fatto in casa è pronto!
I consigli di Annamaria
Il succo di frutta si conserva per tantissimo tempo. Una volta aperto un vasetto, conservare in frigo e consumare entro 3 giorni. A proprio piacere può essere aggiunto il succo di 1 limone in fase di cottura della frutta.
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Buongiorno, ma il kg di pere si intende senza buccia, quindi poi ovviamente togliendo il torsolo e le parti piu dure risulterà meno di un kg, è corretto?grazie mille
Ciao Monica. La frutta va pesata quando è già sbucciata e privata del torsolo, quindi al netto.