La mia torta chantilly. Fatta semplicemente con pandispagna, crema chantilly e scagliette di cioccolato fondente. Buonissima…. Ingredienti: Un pan di spagna di 24 cm di diametro (qui la ricetta) 500 gr. circa di crema chantilly (qui la ricetta) q.b. di scagliette di cioccolato fondente bagna di acqua e rum al 50% Tagliare a metà il pan di spagna e inserirne … Continua a leggere
Tutto rigorosamente fatto in casa. Ormai sono lontani i tempi in cui compravo la sfoglia pronta che è molto pratica, è vero, ma non può competere con quella casalinga. La preparo e la conservo nel freezer, pronta per tanti utilizzi. Le ricette della sfoglia e della crema pasticcera sono di L. Montersino, tratte dal suo libro “Peccati di gola”. … Continua a leggere
Ricetta del mitico Montersino. Primo esperimento……con qualche piccola variazione. Lo pubblico perchè farlo è stata una piacevole “faticaccia” ed era buonissimo, ma della riuscita estetica non sono del tutto soddisfatta. Non ho fatto foto in sezione perchè l’ho portato ad una festa di compleanno e non mi sembrava bello voler fare le foto quando lo tagliavano……….Mi riprometto di rifarlo. Pesava … Continua a leggere
Carnevale: gran parata di maschere e gran parata di dolci fritti. Ieri ho fatto i Krapfen alla crema, una vera delizia. Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di manitoba 80 gr. di burro morbido 75 gr. di zucchero sale buccia grattugiata di limone vanillina 125 gr. di latte + 125 gr. di acqua 1 bustina di lievito di … Continua a leggere