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Tag: ricette cucina

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TORTILLAS DI MAIS FATTE IN CASA

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VELLUTATA DI ZUCCHINE LIGHT

VELLUTATA DI ZUCCHINE LIGHT

 

Vellutata di Zucchine Light
Vellutata di Zucchine Light – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

VELLUTATA DI ZUCCHINE LIGHT

La vellutata di zucchine light ha una consistenza cremosa al palato, un sapore delicato e aromatico grazie alla presenza del rosmarino (o della salvia), arricchita dal sapore inconfondibile dello scalogno. 

La vellutata di zucchine light e’ una ricetta facile e veloce da realizzare; gli ingredienti, per preparare la vellutata, servono verdure di stagione (anche se la stagione adatta delle zucchine e’ estiva) e patate; la cottura delle verdure non prevede l’aggiunta di brodo liofilizzati ma solo di acqua per rendere la vellutata di verdura light. La vellutata puo’ essere servita con crostini di pane oppure aggiungendo un cucchiaio di riso o pastina da minestra.

La vellutata di zucchine light e’ una ricetta indicata per chi segue una dieta senza latticini o un’alimentazione senza lattosio.

 

 

RICETTA: Vellutata di Zucchine Light

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primo piatto di vellutate con verdure
 Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 20 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

INGREDIENTI per la vellutata di zucchine light:

  • 3 zucchine
  • 2 patate
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
  • sale fino, qb
  • rosmarino o salvia, qb
  • 700 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di formaggio parmigiano reggiano grattugiato (stagionato 30/36 mesi in caso di intolleranza al lattosio)

 

 

Come si prepara la Vellutata di Zucchine Light:

  1. pelare le patate, lavare le zucchine e procedere con il taglio delle verdure ricavando una dadolata (tocchetti o cubetti)
  2. affettate lo scalogno
  3. unite nella pentola l’olio, lo scalogno, le zucchine e le patate, fate rosolare per un minuto per far insaporire
  4. aggiungete l’acqua e un rametto di rosmarino, cucinate per 20 minuti a fiamma media
  5. a meta’ cottura regolate di sale fino
  6. terminata la cottura frullate con un mini-piner (ossia frullatore ad immersione)
  7. servite la vellutata di zucchine light accompagnando con crostini di pane, condite con un filo di olio di oliva a crudo e se gradite cospargete con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

 

 

FOTO E RICETTA:

Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

NON AUTORIZZO  

la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle alcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.

 

 

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

 

Pasta all'uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino
Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino – Cucina Passione e Gusto Copyright © All Rights Reserved

PASTA ALL’UOVO FATTA IN CASA AL POMODORO E PEPERONCINO

La pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino e’ una ricetta base di pasta fresca ed ha come ingredienti uova e farina con l’aggiunta di peperoncino e concentrato di pomodoro per conferire un colore rosa alla pasta.

La procedura che vi vado a proporre e’ la lavorazione fatta a mano senza l’aiuto della macchina della pasta,  anche la sfoglia e’ tirata con il mattarello.

La pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino e’ ideale da lessare e condire con un filo di olio di oliva extravergine a crudo e parmigiano reggiano grattugiato.

 

 

 

RICETTA: Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Dolci di natale
Dosi ricetta (o persone): 750 gr. di pasta
Tempo Preparazione: 15 minuti di lavorazione+1 ora di riposo
Tempo Cottura:  5 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI per 750 gr di pasta fresca:

  • 500 gr. di semola di grano duro rimacinata
  • 5 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale fino iodato, qb
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • peperoncino in polvere, qb

 

Come si prepara la Pasta all’uovo fatta in casa al pomodoro e peperoncino:

  1. su una spianatoia disponete la farina a fontana e rompete al centro le uova
  2. aggiungete un pizzico di sale e olio
  3. lavorate l’impasto, incorporando la farina a poco alla volta, facendola assorbire dalle uova
  4. continuate ad impastare, incorporate tutta la farina finche’ non avrete ottenuto un impasto compatto ed elastico
  5. aggiungete il peperoncino in polvere ed il concentrato di pomodoro, continuate ad impastare
  6. coprite poi l’impasto con un canovaccio oppure coperto da una ciotola di vetro capovolta, fate riposare per 1 ora
  7. Riprendete l’impasto e stendete con il mattarello in una sfoglia grande e sottile oppure aiutatevi passandolo nella macchinetta della pasta
  8. ritagliatela nel formato desiderato (tagliatelle, pappardelle, ravioli, tortellini)
  9. fate asciugare l’impasto prima di cuocere

 

 

 

FOTO E RICETTA: Copyright ©  “Cucina, Passione e Gusto” All Rights Reserved

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