IDEE MENU SENZA LATTOSIO PRANZO O CENA dall'antipasto al dolce

IDEE MENU SENZA LATTOSIO PRANZO O CENA dall’antipasto al dolce oppure menu’ estivo senza latticini e’ stato realizzato per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, allergia al latte o comunque seguono una dieta senza latticini. Il menu’ senza lattosio e’ indicato anche per coloro che vogliono seguire una dieta con cucina sana, leggera o light.

Il menu’ estivo di pesce senza latticini, comprende la presentazione di un antipasto, primo piatto di pasta, secondo piatto di pesce con contorno di verdure di stagione e un dolce rigorosamente senza latticini.

Tantissime ricette senza lattosio, semplici, veloci e genuine, adatte a qualunque tipo di evento e occasione e perfette per chi è intollerante al lattosio.

Cosa può mangiare una persona senza lattosio?

I cibi naturalmente privi di lattosio non essendo prodotti dal latte sono:

frutta.
verdura.
pesce surgelato al naturale.
pesce fresco.
carne fresca.
legumi.
cereali non lavorati.
pasta.

Per preparare un menù per intolleranti al lattosio è però importante leggere le etichette dei prodotti. Sì, perché a livello industriale il lattosio viene spesso aggiunto durante la preparazione di molti alimenti. Lo ritroviamo infatti spesso nei salumi, nelle salse, nei dolci al cucchiaio, nei prodotti da forno.

Per preparare delle ricette senza lattosio possiamo infatti utilizzare il latte e latticini “delattosati” o senza “lattosio”. In questi prodotti viene addizionato artificialmente l’enzima lattasi, che agisce esattamente come l’analoga proteina umana permettendo di vendere un prodotto in cui i due zuccheri sono già separati.

Intolleranza al lattosio: cos’è

Il lattosio è lo zucchero principale del latte, formato da due zuccheri semplici: il glucosio e il galattosio. Fino all’età di cinque anni, il nostro corpo produce un enzima, la lattasi, che agisce dividendo il lattosio in glucosio e galattosio, permettendoci di digerirli senza problemi. La produzione di questa proteina però, nella maggior parte della popolazione, cala lentamente fino a scomparire intorno ai 5 anni. Chi non sintetizza la lattasi quindi sviluppa un’intolleranza al lattosio. In questo caso il lattosio arriva intero nell’intestino, dove viene attaccato dal microbiota e produce effetti indesiderati più o meno gravi.