Archivio della categoria: Dieta

POLLO AL CARTOCCIO CON LIMONE E SALVIA

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Ciao a tutti,

oggi ho iniziato la dieta e stasera per cena ho preparato una ricetta il pollo al cartoccio con limone e salvia.

E’ facilissimo da fare, non ho fatto in tempo a fare la foto, tra bimbo, cucina, fame :P ecc. comunque vi posto la ricetta così se vorrete realizzarla  saprete come fare.

Speriamo bene, spero di dimagrire un pò ma soprattutto di mangiare in modo più sano..

Eccovi la ricetta

Ingredienti per 4 persone

Un pollo intero da 1 kg circa

4 limoni non trattati

Aglio q.b. (io non l’ho usato)

Salvia q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo il pollo e asciughiamolo accuratamente.

Strofiniamolo con uno spicchio di aglio schiacciato in ogni sua parte e tagliamolo in pezzi non troppo
grandi.

Laviamo e spazzoliamo i limoni, asciughiamoli e tagliamoli a fette sottili.

Ritagliamo 4 fogli di carta da forno, spennelliamoli con poco olio e disponiamo metà delle fette di limone, distribuendole su ciascun rettangolo.

Spolverizziamo le fette di limone con la salvia tritata e, da ultimo, distribuiamo equamente i pezzi di pollo.

Saliamo e ricopriamo con le restanti fette di limone.

Chiudiamo i fogli di carta da forno e mettiamo i cartocci in forno a 180°. Cuociamo per 40 minuti.

Portiamo i cartocci in tavola. Apriamoli, irroriamo con olio extravergine di oliva e decoriamo con qualche foglia di salvia.

SARDE AI POMODORINI

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Ciao a tutti,

oggi ho preparato una terrina con sarde ai pomodorini, vediamo come:

 

Ingredienti per 4 persone

1 kg di sarde freschissime

1 kg di pomodori rossi e sodi (io pomodorini)

Origano q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale
Puliamo le sarde, eliminando la testa ed eviscerandole. Apriamole a libro ed eliminiamo la spina centrale.

Laviamole velocemente sotto l’acqua corrente e asciughiamo. Laviamo i pomodorini, spezzettiamoli e spolverizziamoli con origano. Infine, distribuiamoli sul fondo di una pirofila unta di olio.

Spolverizziamo le sarde aperte con il pangrattato e con altro origano, e irroriamo con un filo di olio extravergine.

Copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Serviamo la tortiera di sarde ben calda

MACCHERONCINI CON MOLLICA CROCCANTE

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Ciao a tutti,

oggi pasta! Buona con la mollica…mmm vediamo come realizzarla

 

Ingredienti per 4 persone

250 grammi di pasta formato maccheroncini

100 g di pane raffermo

4 acciughe sotto sale

20 g di capperi sotto sale

2 cucchiai di olive nere denocciolate

Olio extravergine di oliva

Sale

Pinoli tostati

Per prima cosa, dissaliamo le acciughe e i capperi sotto l’acqua corrente, quindi
asciughiamoli. Tritiamo le olive grossolanamente.

Scaldiamo dell’olio in una padella insieme ai capperi, alle acciughe tritate e alle olive. Facciamo insaporire il condimento per circa 5 minuti, a fiamma bassa.

Aggiungiamo la mollica di pane grossolanamente grattugiata, mescoliamo bene per far insaporire il pane e facciamo dorare per 2 minuti.

Lessiamo i maccheroncini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e passiamoli in padella con il condimento preparato, aggiungiamo i pinoli tostati, mescoliamo e facciamo insaporire per un minuto.

VELLUTATA DI FINOCCHI

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Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

800 g di finocchi

Una carota

Una patata

2 cipollotti

Un cucchiaino di semi di finocchio

Un litro di brodo vegetale

Noce moscata

Crostini di pane tostato

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.
Mondiamo i finocchi, laviamoli, scoliamoli e tagliamoli a piccoli spicchi.

Stufiamo per 5 minuti i cipollotti e la carota tagliati a dadini, in una padella con tre cucchiai di olio extravergine.

Aggiungiamo i finocchi e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.

Trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo il brodo vegetale e la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.

Cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti.

Frulliamo la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuiamo la cottura per 5 minuti.

Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pizzico di pepe, i semi di finocchio e una grattugiata di noce moscata, quindi mescoliamo delicatamente.

Serviamo la vellutata con i crostini di pane tostato.

POLLO ALLA CACCIATORA

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Ciao a tutti,

oggi la dieta prevede il pollo vediamo come realizzarlo.

 

Ingredienti per 4 persone

Un pollo da 1 kg circa

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

400 g di polpa di pomodoro

Uno spicchio di aglio (io no)

Rosmarino q.b.

Prezzemolo q.b.

Brodo q.b.

Olio extravergine di oliva

Pepe (io no)

Sale
Procedimento 1. Spelliamo il pollo, laviamolo e asciughiamolo. Infine, tagliamolo a pezzi.
2. Laviamo la carota e il sedano, sfogliamo la cipolla, tagliamo tutto a piccoli cubetti. 3. Mettiamo i pezzi di pollo in un tegame con un filo d’olio e facciamo colorire la carne, a fiamma vivace, per circa 5 minuti. 4. Aggiungiamo la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio intero, il sedano, la carota, un rametto di rosmarino e una spolverata di pepe. Saliamo e lasciamo stufare per 5 minuti.
5. Aggiungiamo i pomodori, copriamo e lasciamo cuocere, a fiamma moderata, per 30 minuti circa, fino a che il pollo sarà morbido. Se dovesse asciugarsi, aggiungiamo un po’ di brodo o di acqua bollente. Al termine della cottura eliminiamo lo spicchio d’aglio. 6. Portiamo subito in tavola, spolverizzando con prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.

FILETTO DI MERLUZZO CON POMODORINI E OLIVE

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Ciao a tutti,

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di merluzzo

4 pomodori maturi grandi (io pomodorini)

2 cucchiai di capperi

20 olive nere

Uno spicchio d’aglio (io non l’ho messo)

Olio extravergine di oliva

Prezzemolo

 

Laviamo i pomodori e tagliamoli a tocchetti. Sciacquiamo i capperi (se sotto sale) e
tagliamo le olive nere a rondelle.

Sistemiamo i filetti di merluzzo in una padella antiaderente e sufficientemente capiente. Copriamoli con i pomodori, le olive nere, i capperi e l’aglio intero.

Irroriamo con un filo di olio extravergine e copriamo.

Facciamo cuocere a fuoco moderato. Dopo circa 10 minuti, eliminiamo l’aglio, abbassiamo la fiamma e cuociamo ancora per 5 minuti.

Trasferiamo i filetti di merluzzo su un piatto da portata. 6. Spolverizziamo con abbondante prezzemolo tritato, aggiungiamo un filo di olio a crudo e serviamo ben caldo.

INSALATA DI CECI TRICOLORE

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Ciao,

la ricetta della dieta oggi prevede questa insalata. Squisita!

Ingredienti per 4 persone

600 g di ceci lessati

Un peperone rosso

Un peperone verde

2 grossi pomodori ramati

Un cipollotto fresco

Un limone

Mezzo spicchio di aglio

Prezzemolo q.b.

Aceto bianco q.b.

Paprika dolce

Cumino q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

 

Prepariamo la salsa: tritiamo finemente il prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato, mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo due cucchiai di aceto, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di paprika dolce, mezzo cucchiaino di cumino macinato e il mezzo spicchio di aglio. Saliamo e uniamo olio a filo, mescolando fino a ottenere una salsa fluida. Facciamo riposare per 30 minuti. Al termine, eliminiamo l’aglio.

Sbucciamo i peperoni con l’aiuto di un pelapatate. Eliminiamo i piccioli, i filamenti e i semi interni. Infine, tagliamoli a cubetti piccoli. Sbucciamo i pomodori, tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa a cubetti. Mondiamo il cipollotto e tagliamolo a rondelle sottili.

Uniamo tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera, assieme ai ceci. Condiamo con la salsa precedentemente preparata e teniamo in frigo prima di portare in tavola.

FAGOTTINI DI PESCE SPADA GRATINATI

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Ciao a tutti,

la dieta oggi prevede pesce e vediamo subito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

800 g di pesce spada tagliato a fette sottili

80 g di pangrattato

Mezzo cucchiaino di aglio in polvere (io non l’ho messo)

Basilico q.b.

Un cucchiaio di capperi

40 g di olive verdi denocciolate

Un pomodoro

Farina q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Sbucciamo il pomodoro, eliminiamo i semi e tritiamolo
finemente.

Versiamo il pangrattato in una ciotola, uniamo l’aglio, le olive tritate, la polpa di pomodoro, i capperi dissalati e due foglie di basilico tritato. Regoliamo di sale e mescoliamo per insaporire.

Distribuiamo il composto sulle fette di pesce spada, quindi arrotoliamole per formare un involtino e fissiamole con uno stecchino.

Passiamo gli involtini nella farina.

Adagiamo gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta d’olio, cospargiamo con altre foglie di basilico, irroriamo con un filo di olio e cuociamo in forno, a 180° C, per circa 10 minuti.

Serviamo gli involtini caldi aggiungendo, a piacere, una spolverata di bottarga ( io non l’ho messa)

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UOVA AL RADICCHIO IN COCOTTE

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Ciao a tutti, oggi mangio le uova

Vediamo come

 

Ingredienti per 4 persone 4 uova / 600 g di radicchio trevigiano / Olio extravergine di oliva / burro q.b. per imburrare la cocotte / Noce moscata / Sale e pepe

Mondiamo il radicchio, laviamolo, asciughiamolo e tagliamolo a listarelle.

Scaldiamo l’olio in un tegamino. Aggiungiamo le foglie
di radicchio, saliamo, pepiamo e spolverizziamo con un pizzico di noce moscata.

Mescoliamo e aggiungiamo due cucchiai d’acqua calda. Copriamo e cuociamo a fuoco basso, per circa 10 minuti.

Dividiamo il radicchio in quattro cocotte leggermente imburrate. Sgusciamo un uovo per ogni cocotte e inforniamo a 180°, per 5 minuti.

Togliamo dal forno le cocotte e copriamole con un foglio d’alluminio. Quindi inforniamole nuovamente, a forno spento ma ancora caldo, per 2 minuti.

Sforniamo, togliamo i fogli di alluminio e pepiamo leggermente.

Serviamo caldo.

GNOCCHETTI AL POMODORO

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Ciao a tutti,

ancora un buon piatto, oggi gnocchi!

Ingredienti per 6 persone

Per il sugo:

500 g di passata di pomodoro

Una mozzarella fiordilatte

Uno spicchio d’aglio (io no)

basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Per gli gnocchi:

1,5 kg di patate

400 g di farina

3 tuorli

Sale
Procedimento 1. Prepariamo gli gnocchi: laviamo le patate e lessiamole in acqua salata per circa 40 minuti. 2. Scoliamo e passiamo allo schiacciapatate, lasciamole raffreddare per qualche minuto,
quindi aggiungiamo la farina setacciata, i tuorli, il sale e impastiamo tutti gli ingredienti per 4-5 minuti fino a ottenere un panetto morbido. 3. Trasferiamo l’amalgama su una spianatoia di legno ben infarinata. Preleviamo porzioni di pasta, formiamo i cilindri e tagliamoli ciascuno in piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi. 4. Passiamoli sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi. 5. Scaldiamo quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, per 3 minuti, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 15 minuti. Eliminiamo l’aglio, saliamo e lasciamo raffreddare, quindi, aggiungiamo parte del fiordilatte tagliato a cubetti e il basilico. 6. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, scoliamoli appena vengono a galla, condiamoli con un po’ di salsa, versiamoli in una pirofila e ricopriamoli con altra salsa e fiordilatte. 7. Gratiniamo per 5 minuti sotto il grill e serviamoli caldi.