Per preparare i mini burger iniziamo con il far lessare le cimette di cavolfiore e la patata tagliata a pezzi: posizioniamole in una vaporiera e facciamole cuocere fino a che non saranno tenerissime.

Quando sono cotte togliamole dalla vaporiera e, in una padella facciamo rosolare un cucchiaio d’olio con 2 spicchi d’aglio.

Quando l’olio è ben caldo, versiamo le cimette di cavolfiore e la patata lessate e facciamo saltare in padella per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene, dopodiché spegniamo il fuoco e togliamo l’aglio.

Nel boccale del mixer versiamo le verdure insaporite, uniamo i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e il prezzemolo. Tritiamo il tutto fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Trasferiamo il composto in una ciotola e uniamo le uova, il parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato e aggiustiamo di sale e pepe.

Mescoliamo il tutto bene e all’occorrenza aggiungiamo un po’ di farina o di pangrattato per asciugare l’impasto.

Formiamo delle polpettine, passiamole nel pane grattugiato e compattiamo bene con le mani.

Posizioniamo le polpette su un foglio di carta da forno e appiattiamole con il palmo della mano formando i burger. Non fateli troppo sottili altrimenti in cottura rischieranno di rompersi.

Facciamo scaldare abbondante olio di semi e facciamo cuocere i burger fino a doratura. Mettiamo su carta assorbente e serviamo caldi o tiepidi.

Se preferiamo la cottura in forno, disponiamo i burger in una teglia foderata di carta forno e facciamo cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti rigirandoli a metà cottura.