I muffin allo yogurt con pere sono dei sofficissimi muffin arricchiti da dolci pezzettini di pera. L’aggiunta dello yogurt all’impasto rende i muffin più morbidi ed umidi facendoli così rimanere belli soffici più a lungo. Io ho mantenuto questi muffin allo yogurt con pere molto neutri perché volevo sentire per bene il sapore di pera e quindi ho usato lo yogurt bianco e solo un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se però volete dei muffin più aromatici potete usare lo yogurt alla vaniglia, oppure lo yogurt al limone e aggiungere della scorza di limone grattugiata o ancora lo yogurt all’arancia e aggiungere della scorza d’arancia grattugiata. Vediamo quindi per bene gli ingredienti necessari e il procedimento da seguire per preparare questi muffin allo yogurt con pere.


Muffin allo yogurt con pere
Muffin allo yogurt con pere


Muffin allo yogurt con pere

Ingredienti per 12 muffin:

  • 275g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • 125ml di yogurt bianco intero a temperatura ambiente
  • 50g di burro morbido
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 1 pera Abate mediamente matura
  • 5ml di estratto di vaniglia
  • 10g di lievito vanigliato per dolci
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

  • Preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata. Mettete 12 pirottini di carta in uno stampo per 12 muffin.
  • Sbucciate le pere e tagliatele in piccoli pezzetti. Mettetele in un colino, spolverizzatele con della farina e muovete il colino a destra e a sinistra in modo che le pere si infarinino in modo uniforme. Questo impedirà che in cottura finiscano tutte sul fondo.
  • Nella ciotola della planetaria munita di frusta a foglia, montate il burro con lo zucchero fino a quando avrete un bel composto bianco e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta, mettendo il secondo solo quando il primo è stato completamente assorbito.
  • Setacciate la farina assieme al lievito. Abbassate la velocità della planetaria e iniziate ad aggiungere la farina al composto di burro, mettendo un cucchiaio alla volta. Fermatevi a metà e aggiungete lo yogurt e l’estratto di vaniglia, quindi terminate aggiungendo la farina
  • A questo punto mettete le pere e mescolate per bene con una spatola in modo da distribuirle per bene in tutto l’impasto.
  • Dividete l’impasto nei 12 pirottini per muffin e infornate per 20 minuti circa o fino a quando saranno belli gonfi e dorati. Sfornateli, lasciateli nella teglia per 5 minuti e quindi metteteli a raffreddare su una gratella da pasticcere.
  • I vostri muffin allo yogurt con pere sono pronti.

Muffin allo yogurt con pere
Muffin allo yogurt con pere

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