Uova in padella con dadolata di verdure croccanti

Uova in padella con dadolata di verdure croccanti

Uova in padella con dadolata di verdure croccanti: un piatto senza tempo, delizioso nella sua estrema semplicità, leggero ma anche molto appetitoso, facile e veloce da preparare. Sarà sufficiente variare le verdure a seconda della stagione e della propria fantasia e si avrà un piatto sempre diverso, che risolverà egregiamente... Continua »
Tortino di zucchine e ricotta con mandorle croccanti

Tortino di zucchine e ricotta con mandorle croccanti

Una ricetta semplice ma davvero squisita, facilissima da preparare, in cui la presenza della granella di mandorle (o di noci, se si preferisce) regala un tocco particolare e piacevolmente croccante al soffice e saporito tortino di ricotta e... Continua »
Torta ligure con riso e zucchine, ricetta tradizionale

Torta ligure con riso e zucchine, ricetta tradizionale

La torta ligure con riso e zucchine, chiamata anche torta verde e tipica del ponente ligure, è una delle tante, squisite varianti delle caratteristiche torte di verdure presenti nella tradizione gastronomica della regione. Il ripieno di quella che ho preparato oggi contiene di base solo riso e zucchine ma, come... Continua »
Involtini di zucchine con crema di ceci speziata

Involtini di zucchine con crema di ceci speziata

Un piatto freddo leggero e stuzzicante che in estate preparo molto volentieri sono gli involtini di zucchine farciti con una deliziosa crema di ceci speziata: una ricetta davvero facile ed appetitosa, perfetta da servire come antipasto o come contorno e ideale anche per un buffet…un’idea presa anni fa dalla rivista Sale e... Continua »
Zucchine marinate con pomodoro fresco e capperi

Zucchine marinate con pomodoro fresco e capperi

Facilissime da preparare, le mie zucchine marinate con pomodoro fresco, capperi, olive ed erbe aromatiche sono una ricetta gustosa, fresca e leggera, ricca di profumi mediterranei. Le zucchine possono essere, a scelta, grigliate oppure cotte al vapore: in entrambi i casi il risultato sarà ottimo…anzi, se si trovassero delle zucchine... Continua »
Arrosto freddo con salsa di zucchine e yogurt

Arrosto freddo con salsa di zucchine e yogurt

L’arrosto freddo con salsa di zucchine allo yogurt, ecco un piatto perfetto per la stagione calda, estremamente appetitoso ma allo stesso tempo fresco e leggero! La base della ricetta è il classico arrosto preparato in casseruola (o se si preferisce anche al forno), che ha il grande vantaggio di poter... Continua »
Tortino rustico con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni

Tortino rustico con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni

Quella che propongo oggi è una ricetta che amo molto, un delizioso tortino rustico preparato con tante fresche verdure di stagione: melanzane, zucchine, pomodori e peperoni, accompagnati da formaggio ed erbe aromatiche, si sovrappongono armoniosamente in strati morbidi e gustosi, dando vita a un piatto davvero sfizioso e saporito che non... Continua »
Zucchine gratinate ripiene ai gamberetti

Zucchine gratinate ripiene ai gamberetti

Zucchine gratinate ripiene ai gamberetti, ecco un piatto davvero sfizioso e appetitoso che propongo sempre volentieri nel periodo estivo, quando le zucchine sono nel pieno della loro stagione. La ricetta è semplicissima e veloce…devo dire che ho impiegato più tempo a scriverla che a prepararla! 😀 Zucchine gratinate ripiene ai gamberetti... Continua »
Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe aromatiche

Una ricetta molto semplice che preparo da anni quando trovo i fiori di zucca o di zucchine è la minestra con fiori di zucca, zucchine ed erbe: un piatto delizioso e leggero, delicato ma allo stesso tempo ricco di sapore e profumo, grazie anche all’aggiunta, a fuoco appena spento, di... Continua »
Quiche con zucchine farcite di ricotta e ortaggi

Quiche con zucchine farcite di ricotta e ortaggi

In questa deliziosa quiche una friabile sfoglia fa da contenitore a morbide zucchine ripiene di patate, ricotta e verdure miste, delicatamente avvolte dal tradizionale composto di uova e panna che caratterizza le quiches...una ricetta facilissima per una gustosa torta salata un po' diversa dal... Continua »
Zucchine ripiene alla sanremese

Zucchine ripiene alla sanremese

Semplici, leggere e profumatissime, le zucchine ripiene alla sanremese sono una ricetta tradizionale davvero deliziosa che si prepara facilmente e piace sempre a tutti, anche ai... Continua »
Insalata di zucchine marinate e caprino

Insalata di zucchine marinate e caprino

L’insalata di zucchine marinate e caprino è un piatto semplice e gustoso, gradevolmente fresco e facilissimo da preparare. In questa mia ricetta le zucchine non vengono grigliate né fritte, ma tagliate a tocchetti e cotte in poca acqua aromatizzata con aceto, aglio e granelli di pepe, per poi essere condite con... Continua »