Le torrejas o torrijas, sono composte da fette di pane (solitamente vecchie di diversi giorni) messe a bagno nel latte o nel vino (vino bianco, vino moscato dolce o vino passito dolce) e, dopo essere state ricoperte di uova e farina, fritte in una padella.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sono addolcite con uno sciroppo di miele, melassa o con zucchero e aromatizzato con la cannella.
Il pane intinto nel latte e zuccherato era ampiamente conosciuto nell’Europa medievale con i nomi suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o dolore perdu in Francia, servivano spesso come guarnizione per piatti a base di selvaggina, come pernici e fagiani.
In Spagna il termine “torrija” o “torreja” apparve nel XV secolo.
Furono i conquistadores spagnoli a importarli nell’ America Latina.
In Argentina e Uruguay la ricetta prevede che il pane sia prima bagnato nel latte, pucciato nell’uovo e fritto nell’olio, e poi cosparso di zucchero e cannella oppure bagnato con lo sciroppo.
La ricetta è dedicata alla canzone “Colpo di fulmine” scritta da Gianna Nannini e cantata da Giò Di Tonno e Lola Ponce, modella e cantante argentina.
Nel 2008 vince il 58° Festival di Sanremo in coppia con Giò Di Tonno, conosciuto ai tempi di “Notre Dame de Paris”: con la vittoria diventa la seconda cantante straniera ad aver vinto il Festival di Sanremo dopo Romina Power.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Con il latte, scaldate in un pentolino il latte con lo zucchero e la cannella.
Prima che raggiunga il bollore, toglietelo e versatelo sulle fette di pane, che lasciate a bagno in una ciotola per 30 minuti.
Successivamente vengono passati nella farina e nell’uovo e fritti in abbondante olio bollente.
Quando saranno dorate, scolatele e trasferitele in una ciotola dove saranno spolverate con zucchero e cannella. Si servono caldi.
Con il vino: inumidite il pane con acqua leggermente salata e lasciarlo riposare per qualche ora.
Successivamente sbattere le uova intingete le fette di pane e infarintele per friggerle su entrambi i lati in una padella con olio d’oliva.
Si servono sia calde che fredde.
Per lo sciroppo: preparate uno sciroppo scaldando l’acqua con miele, zucchero e melassa in parti uguali, mescolando bene il composto per renderlo omogeneo. Aggiungete sopra le torrejas.
Il 58° Festival di Sanremo si è svolse dal 25 febbraio al 1º marzo 2008 con la conduzione di Pippo Baudo, anche direttore artistico, e Piero Chiambretti, affiancati dalle attrici Bianca Guaccero e Andrea Osvárt.
Quest’edizione fu poco fortunata dal punto di vista degli ascolti: con il 35,64% di share, infatti, è ad oggi la meno vista di sempre.
Per la seconda volta nella sua storia, il Festival di Sanremo fu superato negli ascolti da un altro programma: la serata del venerdì fu infatti battuta dalla quinta puntata della seconda stagione della fiction I Cesaroni, in onda su Canale 5.
Fu l’ultima edizione del Festival condotta da Baudo, che detiene il record di edizioni di Sanremo presentate.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le altre versioni delle torrejas nel mondo?
A Cuba le torrejas sono considerate un dolce tradizionale e accompagnate da sciroppo, anche se in occasioni particolari sono ricoperte di crema pasticciera (crema pastelera).
In El Salvador, le torrejas sono solitamente accompagnate da una bevanda calda chiamata chilate e preparate con una brioche all’uovo chiamata torta de yema che ha uno o due giorni.
Nei paesi dell’America centrale e nel Chiapas sono chiamati “torreja”: pane ricoperto di uova e fritto nel burro, solitamente intinto nella panela.
L’Hong Kong french toast prevede fette di pane fritte immerse nell’uovo o nella soia sbattuta, servite con burro e condite con miele o miele di canna.
In Brasile le torrejas si chiamano rabanada, negli Stati Uniti french toast.
Francia sono il pain perdu, che seppur simile, non è pastellato, e non esiste la versione con il vino; si cuoce con meno olio o in uno strato di burro.
Canada si usa lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero o del miele e si usa il nome “pain doré” (pane dorato) invece di “pain perdu” (pane perduto).
Dosi variate per porzioni
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