Il San choy bau pare sia originario di Guangzhou.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!“Sangchoi” è lattuga in cinese, e si pronuncia in modo simile come “per diventare ricco” in cinese.
Ma le notizie sul piatto sono scarse e discordanti anche sul modo in cui il nome del piatto é scritto … San Choy Bow, san choy boa, sang choi bau…
Si tratta di carne macinata di maiale, verdure e castagna d’acqua tritate servite con una salsa a base di soia e salsa di ostriche, sopra foglie di lattuga o di iceberg fresca.
Può essere utilizzata anche carne di manzo o di pollo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la salsa: mescolare 1/4 di tazza di acqua con la salsa di soia, quella di ostriche e l’amido di mais.
In un wok soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio di sesamo, aggiungere lo zenzero e la carne.
Fare rinvenire di funghi in acqua bollente. Tagliare le verdure e le castagne e aggiungere alla carne con il peperoncino.
Aggiungere la salsa e fare asciugare qualche minuto.
Servire su foglie di lattuga sia caldo che freddo.
FAQ (Domande e Risposte)
Che cosa sono le castagne d’acqua?
Contrariamente a quanto suggerisce il nome, le castagne d’acqua cinesi non sono frutti o semi, bensì le radici globose di una pianta palustre che affonda i suoi rizomi subacquei nel fango.
Sono i rizomi eduli di una pianta erbacea tipica dell’Asia (Cina, Giappone, India, Filippine ecc), dell’Australia, dell’Africa tropicale, di alcune isole dell’Oceano Pacifico ed altre dell’Indiano.
Della famiglia delle Trapas natans è una specie annuale, acquatica e galleggiante, cresce in acque lente profonde fino a 5 m.
Sono piccole e di forma arrotondata; la buccia è color bruno lucido, mentre la polpa è bianca e di consistenza croccante.
Le castagne d’acqua cinesi possono essere consumate crude, leggermente bollite o alla griglia, e talvolta sono conservate sfuse in salamoia o sigillate in barattolo.
L’uso alimentare della castagna d’acqua è simile a quello della castagna di montagna.
In Italia la pianta è particolarmente diffusa nei laghi di Mantova, dove il frutto, commestibile, è noto con il nome locale di trìgol (trìgoi al plurale).
Dosi variate per porzioni
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