Il Gharwali Dal Khichdi è una ricetta khichdi tipica di Pauri Garhwal, un distretto dell’Uttarakhand, nell’ India del nord.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Questo Khichdi, la cui parola deriva dal sanscrito खिच्चा , khiccā , e significa “piatto di riso e legumi” è anche conosciuto come Tilantha o Tilothu o Til Ki Khichdi.
Ed è preparato con semi di sesamo nero, riso e urad dal nero (fagioli mungo neri).
Sul blog trovate altre ricette di khichdi:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e immergere il riso e l’urad dal in acqua per 2 ore.
In una padella antiaderente, arrostire 1 cucchiaino di semi di cumino, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani e i chiodi di garofano. Mettere da parte.
Nella stessa padella, arrostire i semi di sesamo nero fino a quando non scoppietteranno.
Frullare e mescolare le spezie tostate insieme ai semi di sesamo. Aggiungere il peperoncino verde tritato, lo zenzero e l’aglio. Macinare fino ad ottenere una pastella liscia.
Riscaldare il ghee in una pentola a pressione.
Addizionare ½ cucchiaino di semi di cumino con l’assafedita.
Ora il riso ammollato e l’urad dal, mescolare bene.
Regolare di sale, aggiungere la curcuma, la pasta di spezie e 3 tazze d’acqua.
Coprire e cuocere fino a 3-4 fischietti (circa 45 minuti).
Spolverare con coriandolo fresco tritato.
Trasferire il khichdi in un piatto e servire caldo con papadum o altro pane indiano, chutney e cagliata.
Il Khichdi è considerato un comfort food e viene dato anche a i neonati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo senza pentola a pressioni?
Sì, duplicando il tempo di cottura.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
