Il Dal makhani è un piatto originario di New Dehli, ed è una variazione moderna dei tradizionali dal a base di di lenticchie.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Fatto con urad dal (lenticchie nere) e rajma (fagioli rossi), include burro (makhan è la parola hindi per burro) e panna.
Ancora una volta, come per il butter chicken (murgh makhani), sono stati i proprietari del “Moti Mahal” di New Dehli ad inventare questo piatto, su suggerimento di un cliente abituale.
Lenticchie e fagioli vengono messi in ammollo per una notte e bolliti a fuoco lento, tradizionalmente fino a 6 ore, insieme a zenzero, aglio e poche altre spezie, tra cui il garam masala.
Questi vengono poi combinati con cipolle e pomodori (tritati o passati) e talvolta semi di melograno.
Sul blog trovate un’altra ricetta di “dal” e a base di “rajima”:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e immergere l’urad dal e i fagioli rossi per almeno 8 ore, meglio se per tutta la notte in una quantità adeguata di acqua.
Quindi scolarli, sciacquarli e bollirli in 5-6 tazze d’acqua con il sale, il peperoncino rosso in polvere e lo zenzero grattugiato, fino a renderli morbidi (circa 1 ora).
Scaldare il ghee in una padella dal fondo spesso.
Aggiungere le foglie di alloro, il garam masala, la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventano di colore marrone dorato, quindi aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e soffriggere.
Aggiungere i pomodori a pezzetti.
Proseguire fino a quando i pomodori saranno ben schiacciati.
Aggiungere il mix di legumi leggermente schiacciato e acqua calda se necessario.
Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finchè si addenserà (circa 1 ora).
Regolare di sale.
Aggiungere la panna fresca e il burro e lasciar sobbollire per 5 minuti.
Togliere dal fuoco.
Guarnire con burro o panna e servire.
Se volete realizzare una versione più veloce del Dal Makhani, potete scegliere tra le ricette di HelloFresh, l’azienda leader nel mondo dei kit di ricette.
Usate il mio codice HELLOIT587 per ricevere 2 box
con il 30% di sconto oppure cliccate direttamente sul link: https://www.filify.co/SH56C
@viaggiandomangiando Vuoi cucinare indiano 🇮🇳? Scegli una box @HelloFresh . Oggi prepariamo insieme il Rajma Makhani. 👉🏻Chiedimil il link in DM per ordinare la prina nox #hellofresh super scontata ! #ricettaindiana #box #cucinaindiana #cosamangiare #indianfood #collaborazione #adv
♬ suono originale – ViaggiandoMangiando
Dal indiani:
Il modo più comune di preparare il dal è sotto forma di zuppa a cui si aggiungono comunemente cipolle, pomodori e varie spezie.
Quasi tutti i tipi di dal si possono preparare in tre forme:
sabut (che significa intero in hindi), ad esempio sabut urad dal o mung sabut con lenticchie non decorticate;
chilka (che significa pelle in hindi), ad esempio chilka urad dal, mung dal chilka, ovvero lenticchie non decorticate e macinate in purè;
dhuli (che significa lavato), ad esempio urad dhuli o mung dhuli con legumi decorticati.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
