Salmorejo una zuppa fredda tipica della tradizione andalusa con profumi e sapori mediterranei, ma soprattutto una ricetta spagnola facile, veloce e freschissima!
Una ricetta simile a quella del più famoso Gazpacho, solo che qui i protagonisti sono pane e pomodori e si sa, cosa c’è di più buono di una fetta di pane casereccio con pomodori, basilico, sale e origano? Nulla!
La ricetta del Salmorejo è una zuppa fresca e vellutata, io lo ammetto, l’ho lasciata un po’ più grezza ma potete frullarla di più per avere una vellutata di pomodori fredda.
La parte più bella è stata decorarla, infatti questo piatto, si trasforma in una vera e propria opera d’arte, un quadro! Il colore brillante della zuppa, il bianco e giallo delle Uova sode ed il prosciutto crudo croccante, ok servirebbe il jamòn serrano, ma io non lo avevo ed ho utilizzato il nostro buon San Daniele… un tocco di italianità ci sta dai!
Potete servire la vellutata di pomodori come antipasto ma anche per un Pranzo estivo leggero, potete trasformare la zuppa in una finger food mettendola nei bicchierini per una Cena a buffet, insomma provatela perché è pazzesca!
Vediamo come fare il Salmorejo!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ascolta la ricetta
Ingredienti Salmorejo
Per guarnire il salmorejo
Preparazione del Salmorejo
Come preparare il salmorejo
PER IL PANE
Per preparare la zuppa fredda di pomodori per prima togliete la crosta dal pane e tagliatelo a cubetti.
Mettetelo in una ciotola con dell’acqua e lasciatelo in ammollo per 10 minuti.
PER I POMODORI
Lavate bene i pomodori e fate un incisione a croce dalla parte dove non c’è il peduncolo.
Metteteli in una pentola con dell’acqua e fateli sbollentare per 2 minuti, toglieteli dall’acqua calda, metteteli in una ciotola con acqua fredda, fateli raffreddare e poi eliminate la pelle dei pomodori.
COME SI FA IL SALMOREJO
Dopo avere eliminato la buccia tagliate i pomodori a dadini e metteteli insieme al pane nel boccale del frullatore.
Aggiungete l’aglio, l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere una salsa e mettete la zuppa di pomodori fredda in frigorifero per almeno 1 ora.
COME DECORARE IL SALMOREJO
Preparate le uova sode mettendole in un pentolino di acqua fredda.
Portatele a bollore e lasciatele cuocere per 9 minuti.
Raffreddatele in acqua fredda, eliminate il guscio e tritatele.
( in questo passaggio ci sono 4 uova, ma a noi ne servono solo 2 per la ricetta della zuppa)
Impiattate la zuppa e aggiungete le uova tritate e il prosciutto crudo.
Completate con un giro di olio e del pepe e il Salmorejo è pronto!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete rendere la vellutata di pomodori leggermente piccante aggiungendo del peperoncino fresco.
Potete utilizzare il pane che preferite.
I pomodori devono essere maturi.
Per un salmorejo vegetariano potete non mettere il prosciutto.
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CONSERVAZIONE
Il Salmorejo si conserva per 2 giorni in frigo ben chiuso in un contenitore ermetico, vi sconsiglio di congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Ma non ci va anche l’aceto?
In alcune ricette si, dipende molto dalle zone, io non l’ho messo perché a mia figlia non piace, ma certo si può mettere.
Posso utilizzare lo speck?
Si certo
Cosa posso mettere al posto del prosciutto? Sono vegetariana
Puoi mettere delle zucchine o peperoni grigliati.
Dosi variate per porzioni