Pomodori ripieni di riso freddi ricetta estiva facile, veloce e leggera, si preparano in poco tempo e sono davvero buonissimi!
Solitamente in estate preparo sempre i classici POMODORI DI RISO contornati da tante belle PATATE AL FORNO, tra l’altro qui in casa sono tra i nostri piatti preferiti, questa volta invece ho voluto provare a realizzare dei pomodori freddi con il riso, devo dire che ci sono piaciuti tantissimo! Ovviamente mio modesto parere, i pomodori con il riso al forno sono molto più buoni, ma questa è una valida alternativa se non volete accendere il forno con 40 gradi!
Ho preparato un insalata di riso con pomodori e mozzarella e poi ho farcito i pomodori svuotati in precedenza, ovviamente potete preparare i pomodori con insalata di riso come preferite, potete aggiungere tonno, olive, fare una versione di insalata di riso al pesce o con verdure, insomma a voi la scelta!
Proprio come i POMODORI FREDDI RIPIENI e i POMODORI RIPIENI AL TONNO questi vi svolteranno un Pranzo o una Cena estiva!
Vediamo come fare i pomodori freddi ripieni di riso!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pomodori ripieni di riso freddi
- Energia 334,24 (Kcal)
- Carboidrati 47,39 (g) di cui Zuccheri 5,60 (g)
- Proteine 11,63 (g)
- Grassi 10,83 (g) di cui saturi 4,80 (g)di cui insaturi 2,54 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 1.609,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Pomodori ripieni di riso freddi
Come preparare i Pomodori ripieni di riso freddi
Quali pomodori scegliere
Potete decidere di utilizzare i pomodori che più vi piacciono, l’importante è che siano grandi, ben sodi e maturi.
Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, svuotateli delicatamente incidendoli con un coltello.
Salateli sia internamente che esternamente e teneteli in un piatto in frigorifero fino al momento di utilizzarli.
La parte che avete svuotato potete utilizzarla per condire il riso bollito, io non l’ho usata perché era molto acquosa e piena di semini.
Per il riso e il condimento
Mettete il riso in una pentola capiente e lessatelo in acqua salata regolandovi con i tempi di cottura della confezione.
Preparate il ripieno dei pomodori, tagliate la mozzarella a dadini e i pomodorini a pezzetti.
Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola.
Come condire il riso con pomodori e mozzarella
Aggiungete al riso bollito i pomodorini, basilico e olio extra vergine di oliva.
Mescolate e lasciatelo intiepidire.
Come fare i Pomodori farciti con riso freddo
Aggiungete al riso tiepido anche i dadini di mozzarella.
Riprendete i pomodori svuotati e ripiempiteli con l‘insalata di riso.
Adagiateli su un piatto e aggiungete delle foglioline di basilico e olio.
Lasciate i Pomodori ripieni di riso freddi in frigorifero almeno 1 ora prima di servirli.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete condire il riso come preferite, ecco alcune idee:
Riso tonno e zucchine
Riso pomodori, tonno e mozzarella
Riso con zucchine, peperoni e melanzane
Riso salmone e zucchine
Riso con melanzane e pomodori
Riso con mozzarella, basilico e origano
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Dosi variate per porzioni