Girelle danesi crema e uvetta, ricetta delle brioche alla crema e uvetta con un impasto morbido, facili da fare in casa con le vostre mani e perfette per la colazione o la merenda, ideali da mettere nello zainetto di scuola dei nostri figli per dare loro qualcosa di buono e genuino, il pan brioche è infallibile, è la mia ricetta base ed è super COLLAUDATO!
Le brioche fatte in casa sono molto semplici da preparare, anche se ovviamente ci sono i tempi per la lievitazione, ma il successo è assicurato!
Le girelle con crema pasticcera e uvetta sono le preferite di mio marito, mi ricordo da fidanzatini andavamo sempre a fare colazione in un bar sul lungomare e lui la prendeva sempre, sembrava un bimbo a cui avevano regalato un giocattolo quando la mangiava, gli brillavano gli occhi, e così ho pensato di prepararle io per lui.
Se come me amate preparare i dolci lievitati fatti in casa, potete leggere anche Cinnamon rolls alle mele, Cornetti con il metodo delle sfogliette oppure MARITOZZI CON LA PANNA.
Ed ora, vediamo come fare le girelle danesi crema e uvetta!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le girelle danesi con crema e uvetta
PER IL PAN BRIOCHE
PER LA CREMA PASTICCERA
- Energia 490,59 (Kcal)
- Carboidrati 82,35 (g) di cui Zuccheri 35,08 (g)
- Proteine 13,93 (g)
- Grassi 13,26 (g) di cui saturi 7,22 (g)di cui insaturi 5,39 (g)
- Fibre 1,72 (g)
- Sodio 17,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle Girelle Danesi crema e uvetta
Come preparare le girelle danesi con crema e uvetta
Per preparare le brioche alla crema e uvetta vi lascerò due procedimenti, uno con la planetaria e uno con l’impasto a mano.
IMPASTO CON LA PLANETARIA
In una ciotola mettete il latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero e al lievito di birra secco, lasciate riposare almeno 5 minuti e mescolate.
Nel cestello della planetaria mettete il burro con lo zucchero e lavoratelo con la frusta a foglia fino a renderlo cremoso.
Unite l’uovo e far continuare a lavorare la macchina per qualche secondo, aggiungete il latte con il lievito e le due farine, fate lavorare la planetaria per almeno 15 minuti l’impasto dovrà essere elastico e staccarsi dalle pareti del cestello.
IMPASTO A MANO
In una ciotola capiente mettete il burro morbido con lo zucchero.
Ammorbidite il burro con lo zucchero, unite l’uovo e mescolare ancora, potete aiutarvi con un cucchiaio di legno.
Unite il latte con il lievito sciolto, le due farine e mescolate sempre con un cucchiaio.
Trasferite il composto su un piano da lavoro leggermente infarinato ed impastate per 10 minuti abbondanti.
PER LA LIEVITAZIONE
Mettete il pan brioche in una ciotola leggermente oliata, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare fino al raddoppio di volume.
Regolatevi sempre con la temperatura che avete in casa, il mio consiglio è quello di metterlo in forno spento con la luce accesa.
PER LA CREMA PASTICCERA
Nel frattempo che l’impasto per i danesi lievita, dedicatevi alla ricetta della crema pasticcera.
POTETE TROVARE TUTTI I PASSAGGI DETTAGLIATI QUI
COME SI FANNO LE GIRELLE DANESI CON CREMA E UVETTA
Riprendete l‘impasto e sgonfiatelo delicatamente, trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato, con le mani o con un mattarello allargatelo per ottenere un rettangolo dello spesso di mezzo cm.
Spalmate la superficie del rettangolo di pan brioche con la crema pasticcera lasciando i bordi liberi.
Io non ho aggiunto l’uvetta in questo passaggio perché volevo fare anche le girelle con le gocce di cioccolato, l’ho messa prima di infornarle, ma se voi volete farle solo con l’uvetta, mettetela tranquillamente sulla crema e arrotolate.
Arrivati a questo punto arrotolate il rettangolo su se stesso e ritagliate delle girelle dello spessore di 3 cm.
Disporre le Girelle Danesi con crema e uvetta su una teglia foderata con della carta forno, coprite con la pellicola e fatele lievitare per 1 ora.
Trascorsa la seconda lievitazione io ho aggiunto l’uvetta.
Spennellate la superficie delle brioche danesi con un tuorlo e cuocetele in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, per tempi e temperature regolatevi con i vostri forni.
Quando le girelle danesi crema e uvetta saranno dorate e ben gonfie saranno pronte!
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente come vedete dalla foto ho fatto anche le Brioche con gocce di cioccolato.
Al posto della crema pasticcera potete mettere la CREMA PASTICCERA ALLE ARANCE o CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO.
Potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.
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CONSERVAZIONE
Le Girelle Danesi crema e uvetta si conservano morbide per 3 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti, basterà scaldarle leggermente per averle come appena sfornate, potete anche congelarle dopo la seconda lievitazione o dopo la cottura.
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Domande e Risposte
Posso preparare l’impasto il giorno prima?
Si puoi prepararlo e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte, però prima di lavorarlo devi toglierlo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente almeno 2-3 ore.
Posso preparare il pan brioche senza glutine?
Si puoi utilizzare una farina per dolci lievitati apposita.
Posso utilizzare il latte senza lattosio?
Si va benissimo.
Dosi variate per porzioni