Bomboloni alla crema o bombe alla crema morbidissime! Un dolce fritto buono, soffice a cui è impossibile resistere e con la riga al centro! La mia mamma mi dice sempre che se c’è la riga al centro sono veri bomboloni perché significa che sono lievitati bene!
I bomboloni con crema pasticcera sono molto semplici da preparare in casa, ovviamente ci sono i tempi di lievitazione, ma il risultato è assicurato! Dorati fuori e morbidissimi dentro, seguite la mia ricetta delle bombe perché è davvero infallibile!
Potete prepararli e congelarli in modo da averli sempre pronti da gustare come appena fatti, potete farcirli con quello che volete e con lo stesso impasto potete realizzare le mitiche CIAMBELLE FRITTE, non fatevi sfuggire la ricetta delle bombe fritte! Se invece volete gustare una ricetta sempre buonissima ma più pratica, potete leggere le Bombe veloci alla nutella!
Vediamo insieme come fare i bomboloni alla crema!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI BOMBOLONI ALLA CREMA PASTICCERA
Per i bomboloni
- 200 gfarina Manitoba
- 200 gfarina 00
- 1uovo (medio)
- 50 gburro
- 200 mllatte
- 60 gzucchero
- 8 glievito di birra secco (o 10 g fresco)
- olio di arachide (per friggere)
- zucchero (semolato per la copertura)
Per la crema
- 4tuorli
- 500 mllatte
- 100 gzucchero
- 40 gamido di mais (maizena)
Preparazione bomboloni alla crema
Come preparare i bomboloni alla crema pasticcera
PER LA CREMA
Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, l’amido di mais e sbatteteli insieme per qualche minuto.
Mettete il latte in un pentolino e, quando sarà caldo, aggiungete il composto di uova al centro.
Mescolate energicamente fino a completo addensamento
Fate raffreddare la crema coperta da pellicola trasparente.
La mia ricetta dettagliata della crema pasticcera la trovate QUI
COME FARE L’IMPASTO DEI BOMBOLONI O BOMBE
In una ciotola versate il latte tiepido, aggiungete il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero, mescolate e fatelo riposare per 10 minuti.
Nel cestello della planetaria versate le due farine, l’uovo leggermente sbattuto, il burro morbido, lo zucchero ed unite il latte con il lievito.
Fate lavorare la macchina per 20 minuti fin quando l’impasto dei bomboloni alla crema non sarà elastico.
Mettete l’impasto delle bombe alla crema pasticcera, in una ciotola coperto da un panno e fatelo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno un paio d’ore.
Regolatevi sempre con la temperatura che avete in casa, il mio consiglio è quello di lasciarlo nel forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello sgonfiatelo delicatamente e stendete un rettangolo dello spessore di mezzo cm.
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Con un coppa pasta ritagliate dei dischi, io ne ho usato uno da 6 centimetri.
Mettete le bombe su una teglia e sotto ad ognuna mettete un quadrato di carta forno
Coprite le bombe con un panno e lasciatele lievitare ancora 1 ora.
Versate l’olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti, dovrà essere profondo, quando l’olio inizierà a fare delle bollicine, vuol dire che possiamo procedere con la frittura dei bomboloni con crema pasticcera.
Tuffate i bomboloni nell’olio caldo.
Fateli gonfiare e dorare, ci vorranno 5/6 minuti per bomba.
Quando saranno ben dorati toglieteli dall’olio e passateli subito nello zucchero semolato.
A questo punto possiamo farcirli!
Mettete la crema pasticcera in una sac a poche e farcite ogni bombolone.
I vostri bomboloni alla crema sono pronti!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare anche l’impasto a mano senza impastatrice impastando energicamente per 10-15 minuti.
Il numero dei bomboloni che otterrete è indicativo, dipende da quanto li farete grandi.
Potete farcirli con marmellata o nutella.
Non utilizzate il latte troppo caldo, potrebbe compromettere la lievitazione.
Potete spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Non fate friggere troppi bomboloni insieme altrimenti si abbasserà la temperatura dell’olio e non cuoceranno bene.
Se volete, potete cuocere le bombe al forno, mettetele su una teglia con carta forno e fatele cuocere in modalità statica a 180° per circa 20 minuti.
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Ciao. Posso sostituire i latticini con margarina e latte vegetale? Il mio ragazzo ha problemi con il latte.. ma non basta usare il senza lattosio. Grazie
Ciao Carlotta
si certo va benissimo, io lo faccio spesso e vengono ugualmente molto buoni
grazie a te