Cinnamon rolls alle mele le mitiche girelle alla cannella ma con mele nel ripieno! Una ricetta che amo da sempre, i Cinnamon rolls sono tra i miei dolci preferiti insieme alle Ciambelle del bar, potrei mangiarne fino a sentirmi male ve lo giuro…
Ma lasciamo perdere, vi parlo un po’ della ricetta, complici il fatto che le temperature finalmente si sono abbassate e che io amo infinitamente l’autunno ho pensato di preparare le girelle di mele e cannella, il risultato è strepitoso, un dolce di pan brioche profumato, autunale, morbidissimo e perfetto per la colazione o la merenda, e poi si sa, mele e cannella insieme stanno benissimo!
Non starò qui a dirvi che è una ricetta facile e veloce perché non lo è, è pur sempre un dolce lievitato ed il pan brioche ha i suoi tempi, però l’attesa sarà ben ripagata credetemi.
L’impasto è simile a quello dei cornetti o delle ciambelle, e potete prepararlo sia a mano che con la planetaria, potete anche congelare le girelle alle mele e ogni mattina metterne una per 10 secondi al microonde ed averla come appena sfornata.
Pronti? Vediamo come fare i cinnamon rolls alle mele e cannella!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i Cinnamon rolls alle mele
Per il pan brioche
Per il ripieno dei Cinnamon rolls alle mele
Per la crema al burro e cannella
- Energia 385,13 (Kcal)
- Carboidrati 54,98 (g) di cui Zuccheri 15,70 (g)
- Proteine 7,43 (g)
- Grassi 16,98 (g) di cui saturi 10,37 (g)di cui insaturi 6,57 (g)
- Fibre 8,45 (g)
- Sodio 19,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Cinnamon rolls alle mele
Come preparare i Cinnamon rolls alle mele
Per preparare le girelle alle mele e cannella:
PER IL PAN BRIOCHE
In una ciotola mettete il latte con il lievito di birra, mescolate e lasciatelo sciogliere bene.
Unite tutta la farina, aggiungete anche lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
Date una mescolata per qualche minuto in modo grossolano, poi unite le uova intere ed iniziate ad impastare in modo energico fino a formare un panetto, l’impasto inizialmente sembrerà un po’ duro ma non mettete nulla, dopo con l’aggiunta del burro si ammorbidirà.
Quando il panetto avrà preso consistenza aggiungete il burro a pezzetti ed impastate fino ad ottenere un panetto elastico, ovviamente potete utilizzare la planetaria.
Coprite l’impasto lievitato dei Cinnamon rolls alle mele con la pellicola e lasciatelo lievitare per 3 ore.
Come fare il ripieno dei Cinnamon rolls alle mele
Nel frattempo occupatevi delle mele:
Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti.
Mettete in una pentola le mele con la cannella, il burro e lo zucchero di canna.
Portate la pentola sul fuoco e fate ammorbidire le mele a calore medio mescolando spesso.
Quando le mele saranno morbide e cremose toglietele dal calore e lasciatele raffreddare.
Come fare il burro alla cannella per il ripieno dei Cinnamon rolls alle mele
In ciotolina mettete il burro e scioglietelo leggermente nel microonde.
Unite al burro morbido la cannella e lo zucchero di canna, mescolate e mettetelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Come fare le pieghe all’impasto
Quando sarà trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate delicatamente l’impasto e trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Allargatelo con le mani e fate le pieghe partendo dal lato corto e portandolo al centro, fate la stessa cosa con l’altro lato sovrapponendolo.
Ripiegate anche i lati più corti e chiudete a libretto.
Lavoratelo per dare una forma regolare e poi assottigliatelo con il mattarello per ottenere un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro.
Come si fanno le girelle alle mele e cannella
A questo punto siete pronti per assemblare i Cinnamon rolls alle mele:
Spalmate la base di pan brioche con il burro alla cannella in maniera uniforme.
Mettete le mele cotte e arrotolate il pan brioche con le mele su se stesso formando un rotolo.
Con un coltello NON a seghetto tagliate le girelle alle mele dello spessore di 4 cm.
Mettete le brioche di mele e cannella in una teglia con carta forno e lasciatele lievitare ancora 1 ora.
COME CUOCERE LE GIRELLE DI MELE E CANNELLA
Accendete il forno in modalità statica a 180°, se utilizzate il ventilato mettete a 160°.
Fatelo scaldare per 10 minuti e poi mettete i Cinnamon rolls alle mele.
Fateli cuocere per circa 25 minuti o fino a doratura, per i tempi regolatevi sempre con il vostro forno.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete non mettere le mele.
Il burro nella ricetta è indispensabile a limite potete utilizzare la margarina.
Se volete sostituire la Farina Manitoba, potete utilizzare la farina 0.
Potete decorarle con la glassa.
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CONSERVAZIONE
I Cinnamon rolls alle mele si conservano per 3 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti, potete congelarle dopo la cottura e scaldarle al forno o al microonde ancora surgelate per averle come appena fatte.
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Dosi variate per porzioni