Cotolette di zucca e ceci senza uova e senza glutine ricetta vegetariana con soli 3 ingredienti, ok, 4 se contiamo anche l’olio, ma per l’impasto servono solo 3 ingredienti compreso il sale, preparare le COTOLETTE FATTE IN CASA è facile, specie se avete a disposizione la mitica farina di ceci, non mi stancherò mai di dire quanto sia indispensabile per me questo ingrediente, potete prepararci di tutto, la Pizza con farina di ceci, Taralli con farina di ceci o lo Spezzatino di ceci, e che dire della zucca? Versatile, buonissima, leggera, perfetta per RICETTE DOLCI E RICETTE SALATE, come queste cotolette con zucca e farina di ceci, servono solo 3 ingredienti per realizzare l’impasto, sono delle cotolette senza uova, facilissime, pronte in 5 minuti e cotte al forno quindi leggere, nutrienti e potete abbinare il contorno che preferite.
Ovviamente potete personalizzarle aggiungendo gli ingredienti che volete, potete fare le cotolette di zucca fritte in padella, insomma a voi la scelta.
Come per le Polpette di zucca e ceci o le COTOLETTE DI ZUCCA credetemi le amerete, con poco porterete in tavola un secondo vegetariano buonissimo!
Vediamo come fare le cotolette di zucca e ceci!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le cotolette di zucca e ceci
PER 6 PEZZI
- Energia 136,42 (Kcal)
- Carboidrati 17,71 (g) di cui Zuccheri 4,09 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Grassi 4,83 (g) di cui saturi 0,64 (g)di cui insaturi 1,13 (g)
- Fibre 2,95 (g)
- Sodio 662,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle cotolette di zucca e ceci al forno
Come preparare le cotolette di zucca e ceci
PER LA ZUCCA
Potete scegliere la varietà di zucca che preferite, per la ricetta vanno bene tutte.
Io ho scelto la zucca butternut.
Tagliate la zucca a metà e privarle dei semini e filamenti interni.
COME CUOCERE LA ZUCCA
Potete cuocere la zucca al forno intera a 200°per 30 minuti come ho fatto io e poi scavarla, potete tagliarla a pezzi e cuocere la zucca al microonde, oppure potete tagliarla a pezzi e cuocerla in forno, vi sconsiglio di cuocere la zucca in padella perché deve essere ben asciutta per la ricetta, quindi il forno è l’ideale.
PER L’IMPASTO DELLE COTOLETTE DI ZUCCA E CECI
Dopo aver cotto la zucca, lasciatela raffreddare, privatela della buccia e mettetela in una ciotola.
Con il frullatore a immersione riducetela in purea.
Aggiungete al purè di zucca il sale, la farina di ceci e mescolate.
Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti a temperatura ambiente.
COTTURA IN FORNO
Con le mani prelevate l’impasto di zucca e farina di ceci e formate le cotolette.
Mettetele su una teglia con carta forno leggermente spennellata di olio.
Cuocete le cotolette di zucca e farina di ceci in forno statico, preriscaldato a 200° per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
COTTURA IN PADELLA
Scaldate due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e cuocete le cotolette 2 minuti per lato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aromatizzare con spezie o erbe aromatiche.
Potete insaporire con pecorino romano o parmigiano.
Potete arricchire con dadini di speck, pancetta o altri salumi.
Potete aggiungere delle fette di formaggio a fine cottura per avere delle cotolette filanti.
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CONSERVAZIONE
Le cotolette di zucca e ceci si conservano in frigorifero per 2 giorni, potete congelarle prima o dopo cotte.
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Domande e Risposte
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Si, puoi metterle in friggitrice, spruzzarle di olio e cuocerle a 200° per 10 minuti rigirandole a metà cottura.
Posso sostituire la farina di ceci?
Puoi utilizzare la farina 00 o farina 0
Posso aggiungere l’uovo?
Si ma in questo caso aggiungi anche 20 g di farina di ceci in più.
Posso utilizzare i ceci in scatola?
Si, scolali bene e frullali insieme alla zucca, aggiungi però anche 3 cucchiai di farina di ceci.
Dosi variate per porzioni