Plumcake autunnale con zucca e cannella, una ricetta per un dolce alla zucca morbidissimo e profumato!
Il plumcake con zucca e cannella si prepara con pochi e semplici ingredienti e racchiude i colori e i sapori della stagione autunnale.
Perfetto per la colazione e la merenda, semplice e genuino, un dolce umido che grazie alla purea di zucca si mantiene per giorni e potete rivisitare a seconda del gusto personale, infatti potete preparare anche il plumcake con zucca e mele a spicchi messe in superficie, io ho scelto di mettere delle noci che ci stanno benissimo e danno anche una nota croccante.
La zucca è un ortaggio davvero versatile, perfetta sia per ricette dolci che salate, vi consiglio di cuocere la zucca al microonde oppure al forno perché deve essere ben asciutta, per il resto la torta di zucca e cannella si prepara davvero con poco: uova, olio di semi, farina e lievito sono gli altri ingredienti che vi occorrono, il risultato è strepitoso!
Se amate i plumcake fatti in casa vi consiglio di non farvi sfuggire la ricetta!
Vediamo come fare il Plumcake autunnale con zucca e cannella!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per il Plumcake autunnale
stampo 25×13
- Energia 355,73 (Kcal)
- Carboidrati 45,35 (g) di cui Zuccheri 21,92 (g)
- Proteine 5,93 (g)
- Grassi 18,35 (g) di cui saturi 2,70 (g)di cui insaturi 13,22 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 23,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del Plumcake autunnale
Come preparare il Plumcake autunnale con zucca
PER LA ZUCCA:
Quale zucca scegliere? Per le ricette dolci a base di zucca vi consiglio di utilizzare la zucca Delica o la zucca Hokkaido che restano entrambe asciutte e pastose, quindi perfette per avere un composto dolce non acquoso.
COME CUOCERE LA ZUCCA?
Potete cuocere la ZUCCA AL MICROONDE o la ZUCCA AL FORNO.
Per il microonde: prendete il pezzo di zucca, svuotatelo dei semi e filamenti e mettetelo in una ciotola adatta alla cottura in microonde.
Cuocete la zucca al microonde per 10 minuti alla massima potenza, il mio microonde arriva a 900 W, se il vostro forno arriva a 750 W aumentate la cottura a 15 minuti.
Lasciate raffredda, poi separate con un cucchiaio la polpa dalla buccia e trasferite la polpa di zucca in una ciotola.
PER LA ZUCCA AL FORNO
Potete cuocere il pezzo intero o a pezzetti, mettete la zucca su una teglia con carta forno e cuocetela in forno statico a 200° per circa 30 minuti, se utilizzate il pezzo intero di avvolgetelo nella carta stagnola, se la cuocete a pezzetti di copritela comunque con un foglio di carta stagnola.
Anche in questo caso, lasciate raffreddare, separate la polpa dalla buccia e trasferite la zucca cotta in una ciotola.
PER L’IMPASTO DEL PLUMCAKE DI ZUCCA E CANNELLA
Frullate la zucca con un frullatore a immersione e aggiungete le uova e la cannella in polvere, mescolate gli ingredienti con una spatola o se preferite con una frusta a mano e unite anche olio di semi e zucchero.
Unite al composto anche la farina ed il lievito per dolci (entrambe le polveri devono essere setacciate) e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
PER LA COTTURA
Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto per torta alla zucca al suo interno.
Aggiungete in superficie le noci tritate ed una spolverata di cannella.
Cuocete il plumcake autunnale in forno statico a 180° per circa 35 minuti, se utilizzate il forno ventilato abbassate a 160°.
COME SERVIRE IL PLUMCAKE AUTUNNALE
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo di cottura, quando sarà freddo trasferitelo in un piatto da portata e potete gustarlo con un spolverata di zucchero a velo oppure accompagnato da un cappuccino caldo o da una pallina di gelato.
Volendo, potete realizzare una crema al formaggio spalmabile e zucchero e ricoprire la superficie.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna.
Potete mettere delle mele a dadini nell’impasto.
Potete aggiungere delle gocce di cioccolato.
Con la stessa ricetta, potete preparare una torta del diametro di 20 cm..
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CONSERVAZIONE
Il plumcake autunnale alla zucca si conserva coperto da pellicola alimentare per 4-5 giorni.
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Domande e Risposte
Posso preparare il dolce di zucca senza glutine?
Si, puoi utilizzare una farina per dolci apposita.
Posso aggiungere le noci anche nell’impasto?
Si, aggiungi le noci come ultimo ingrediente subito dopo il lievito.
Con la stessa ricetta posso realizzare anche dei muffin di zucca?
Si certo, puoi utilizzare dei pirottini per muffin, con queste dosi ne vengono 8 e la cottura sarà sempre la stessa per la gradazione del forno ma con 20-22 minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni