Insalate estive

Insalata di tonno e verdure con ortaggi e un pò di tutto e di più, con filetti sott’olio di tonno super estiva e fresca. Se hai tempo la prepari perché ci vuole tempo per pulire e tagliare tutte le verdure fresche. Ho la fortuna di avere un piccolissimo orto con tanti aromi, sono quasi pronti […]

Insalata di pollo, in questo periodo va per la maggiore …chi vuole può condirla solo con il limone, altrimenti per tutti gli altri c’è la maionese. Speciale piatto unico, sfizioso, si possono preparare gli ingredienti in anticipo per poi assembrarli al momento di consumare.

Insalata di riso ed è subito estate! Facile e veloce la mia bella insalata di riso, molto equilibrata e sfiziosa che con quel leggero retrogusto di aceto delle cipolline rende questa insalata di riso super appetitosa.

Insalata di farro, ma non per tutti purtroppo. Il farro come cereale contiene glutine, quindi non adatto per celiaci. Questa è una buona alternativa alle insalate che siano di riso, di pasta di orzo e tanto altro. Il procedimento è sempre lo stesso, lessare al dente i cereali, freddare e condire a piacere. Ovviamente l’insalata […]

Insalata di orzo con zucchine e fiori, oggi lo prepariamo non proprio a zuppa ma in insalata come fosse riso. Cereale multiuso lo chiamo io, in cucina in tanti già lo utilizziamo per zuppe e minestre e comunque ideale anche per insalate. In agricoltura viene coltivato per l’impiego come foraggio per gli animali di allevamento. […]

Insalata di fagiolini lessi e come fare per evitare che diventino scuri in cottura, insieme con sedano fresco e pomodorini pugliesi, una vera bontà. Iniziano a maggio e finiscono a settembre i fagiolini sul mercato, almeno parliamo della stagionalità, perché oggi lo vediamo un pò tutti che il mercato offre tutto in tutte le stagioni. […]

Insalata di patate tedesca più precisamente Kartoffelsalat, un contorno veloce e saporito e molto diffuso in Germania così come in Alto Adige, Austria e ovviamente nella Bavaria ecco perchè è chiamata anche insalata di patate bavarese anzi possiamo dire che è una specialità proprio della Bavaria. Solitamente viene condita con del brodo, ma oggi ho […]

Cous cous melanzane e zucchine, un buon sostituto della pasta fredda e dell’insalata di riso. Come ho già esposto nella ricetta da me pubblicata precedentemente: Cous cous verdure e olive, con la stagione calda si ha voglia di cucina fresca e veloce, che se preparata anche precedentemente ancora meglio. Adoro il cous cous… fa parte […]

Il cous-cous  è costituito da semola di frumento ma anche di grano di farro di orzo e altri cereali  cotti al vapore , è un piatto tipico della Sicilia occidentale , Sardegna sudoccidentale  e del Maghreb in  Nordafrica . Piatto semplice e veloce , perfetto per l’estate come variante all’insalata di riso o pasta fredda […]

Insalata di salmone e melagrana, aggiungo io: e non solo. Per una bella insalata mista e completa, niente di più veloce, se poi utilizziamo il salmone del giorno prima avanzato. Solitamente nelle mie insalate aggiungo anche un paio di fette di pane tagliato a pezzetti e tostato, rende più croccante l’insalata. Il salmone è uno […]

Caprese con insalatina, ideale per pranzi freschi e veloci. Senza accendere fornelli e con solo tre ingredienti. Basta poco, una mozzarella di bufala campana, pomodori freschi e insalatina che sia rucola o misto campo, valeriana o lollo, veramente ne abbiamo così tante varietà che ci vorrebbe mezza giornata per elencarle tutte! Tutti naturalmente conosciamo la […]

Insalata di arance e cavolfiori, potrebbe sembrare un piatto fresco ed estivo ma vi dirò che non dispiace neanche a febbraio con il freddo una bella insalata di arance e cavolfiori. I cavoli si prestano benissimo per piatti sostanziosi e saporiti, ideali per l’inverno come il cavolfiore intero o a cimette ci consente di cucinarlo […]

Cous cous con verdurine di stagione come il cavolfiore e i carciofi, ma anche peperoni e melanzane un pò fuori stagione. Mi piacevano, ci stavano bene ed ho fatto questo strappo alle mie regole, quella di non comprare alimenti fuori stagione. Adoro preparare il cous cous, da siciliana devo ammettere che lo utilizzo più del […]

Pomodori al riso con zucchine, ecco un primo piatto buono e semplice da preparare. Ovviamente con il contorno diventa un piatto unico, oggi io li ho cucinati con le zucchine invece delle solite patate che generalmente si usano. Se avete voglia di seguirmi anche sul gruppo, lì scoprirete tantissime idee anche su come utilizzare il […]

Riso alla cantonese, rigorosamente preparato con il Basmati, riso coltivato da centinaia di anni in India e Pakistan alle pendici delle colline himalayane. L’unicità di questo riso è il profumo dolciastro e delicato che ne deriva dal luogo di coltivazione e dai ricchi componenti del suolo dove viene coltivato, non scuoce e i suoi chicchi […]

Pasta alla crudaiola olive e pomodori. Ecco come preparo una deliziosa pasta fredda, le orecchiette per l’esattezza quelle pugliesi fatte a mano e fresche con la farina di grano duro. Il pomodoro, la star dell’estate con tutti i suoi colori e tutte le sue forme c’è da sbizzarrirsi, da variare sempre ed ogni volta è […]

Insalata di riso con patè di olive nere, e sottaceti a julienne. Nient’altro ed è subito pronta e ben condita. Partiamo subito con il dire che non è la classica insalata di riso, ma questa è una versione semplificata e veloce ma con sapore e molto sfiziosa. Chi ama il riso come me, già lo […]

Mezze maniche zucchine e tonno, fredda. Naturalmente fredda, d’estate si può fare ed è veramente piacevole. La mia è un’ottima alternativa alla tradizionale pasta fredda pomodoro e basilico, buonissima ma purtroppo non tutti possono mangiare il pomodoro e per diversi motivi come la presenza di nichel ad esempio è uno dei tanti. Adoro le zucchine […]