Insalata di riso

Insalata di riso ed è subito estate! Facile e veloce la mia bella insalata di riso, molto equilibrata e sfiziosa che con quel leggero retrogusto di aceto delle cipolline rende questa insalata di riso super appetitosa.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 griso parboiled
  • 1 vasettofunghi prataioli (champignon)
  • 1 vasettomais, dolce, in scatola, sgocciolato
  • 5uova
  • 1 vasettocipolline sott’aceto
  • 250 gtonno sott’olio
  • 10 foglielattuga romana
  • 5 foglieradicchio
  • 3carote
  • 250 golive nere

Strumenti

  • Ciotola grande
  • Pentola 1 piccola e una grande
  • Colino

Preparazione

  1. Mettete a cuocere il riso. Dal momento che inizia a bollire fate cuocere per 12 minuti. Io preferisco usare il parboiled perché mantiene bene la cottura. Nel frattempo fate anche le uova sode e a cottura ultimata raffreddatele sotto l’acqua corrente, fate lo stesso anche con il riso dopo la cottura.

  2. Nel frattempo che riso e uova sono in cottura, preparate il condimento in una ciotola grande per poterla girare bene dopo. Aprite il vasetto di mais e mettete il contenuto nel colino per sgocciolarlo. Fate lo stesso con le cipolline. Sgocciolate l’olio ai funghi e tagliateli in due, tagliate anche le olive nere snocciolate. Pulite le carote e tagliatele a julienne.

  3. Dopo aver lavato il radicchio e la lattuga, asciugateli bene e tagliateli a striscioline sottili, uniteli alla ciotola grande insieme al tonno, così come tutto il resto man mano che preparate, come le carote e le uova, già fredde, sbucciate e tagliati a pezzettini.

  4. Assemblate tutti gli ingredienti e se necessario aggiungete un pochino di olio. Chiudete la ciotola con il coperchio e riponete in frigo fino al momento di portare in tavola.

Insalata di riso vegana semplice come non mai con ecco cosa togliere e cosa aggiungere. Quindi premesso che niente uova e formaggi vari, integriamo l’insalata di riso vegana con piselli, ceci e del tofu affumicato se lo preferite, altrimenti anche semplice o grigliato è sufficiente.
5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria