Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD

Come preparare un buffet per 15-20 persone - senza pensare al suicidio XD

Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD
uno strano titolo…eh?
è che qualche tempo fa mia mamma ed io abbiamo dovuto preparare un piccolo buffet per l’albergo dove lavoriamo.
mi sono chiesta se avrei potuto sfruttare l’occasione per tirarne fuori un post carino, con qualche consiglio utile  – salva vita anche, della serie “AAA CERCASI DISPERATEMENTE CONSIGLI ANTI-SUICIDIO PER BUFFET” – per chi volesse preparare un buffet per circa 15-20 persone, senza impazzire troppo.
perché a volte è l’idea.
l’idea di dover cucinare per 20 persone che sgomenta.
e allora si compra già tutto pronto.
spesa media 300 euro….forse più. non so, non ho idea. sparo un numero a caso.
perché a casa mia si è sempre cucinato tutto “chez-nous” . anche per i compleanni, quand’ero più piccola. mia mamma non si è mai tirata indietro.
mentre invece la spesa potrebbe essere mooolto inferiore.

Come preparare un buffet per 15-20 persone - senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD

Come preparare un buffet per 20 persone – senza pensare al suicidio XD

Tutto dipende da cosa vogliamo cucinare, quanto vogliamo dedicarci, e cosa vogliamo portare in tavola.
Si può pensare di dividere in varie portate, tutte rigorosamente da mangiare in piedi, quindi monoporzione, e differenziarle tra stuzzichini – primi e varie (secondi, contorni, decidete voi) – dolci.
Ovviamamente ci si può sbizzarrire, perché le ricette e le portate possono essere infinite, io vi darò qualche link delle ricette presenti sul blog che possono essere adatte per un buffet, inoltre in fondo all’articolo metterò qualche foto del “making off” ossia di quando preparavamo il buffet, con le portate sporzionate, per darvi l’idea di cosa intendo.
La cosa che non bisogna perdere di vista è appunto come i piatti verranno serviti, sporzionati, divisi a quadrotti, in ciotoline monoporzione, etc.
Quindi bisogna pensare a qualcosa che sia facilmente affettabile, che sia possibile prepararlo con un po’ di anticipo, ad es che sia buono anche freddo, prediligendo se vogliamo preparare un pasta, una pasta fredda, un riso freddo, un cous cous, e non per esempio una lasagna.
E’ buona norma organizzare tutto con largo anticipo, prima dell’arrivo degli ospiti, già tutto tagliato e sporzionato nei vassoi, di modo che poi non si vada in frenesia all’ultimo minuto XD
Al limite se qualcosa necessita di essere riscaldato, potete disporlo in vassoi di cuki alluminio (ve ne sono anche di parecchio grandi) già bello tagliato, e passarlo in forno 10 minuti prima di portarlo sul tavolo del buffet.
Una buona cosa è comprare qualcosa di già pronto, tipo patatine, tortillas, pop-corn. Qualcosa da mettere in tavola fin da subito e che intanto faccia volume, ci liberi di un po’ di lavoro e impegni gli ospiti – e le loro mascelle – nel caso non tutto sia pronto appena arrivano.
Poi bisogna ovviamente pensare al bere.
Pensando al pubblico a cui si sta offrendo il buffet. Tante bibite se sono bambini. Quindi cocacola, fanta, sprite, succhi di frutta.
Qualcosa di alcolico se ci sono degli adulti, vino, birra, un buon spumante se abbiamo intenzione di fare un brindisi.
Possiamo sbizzarrirci anche preparando dei cocktail personalizzati, se ci sentiamo particolarmente artistici in quel momento – o se ci avanza un po’ di tempo – sia alcolici che analcolici.
E l’acqua, che non deve mancare mai.

Infine quando è tutto pronto, dedicatevi all’apparecchiatura.
Allestite un tavolo, possibilmente ampio, meglio se rettangolare.
Appoggiatelo ad una parete, in una ampia stanza dove gli ospiti possano muoversi a loro piacimento e raggiungere il tavolo senza problemi.
Scegliete una tovaglia carina, possibilmente lunga fino a terra, che copra i gambi del tavolo, e poi organizzate le bevande, i bicchieri di carta, i piattini, le posate e i salvietti. Fate vari mucchietti in modo che da ogni parte del tavolo che tutto sia raggiungibile.
Poi disponete i vassoi con il cibo come meglio preferite.

Stuzzichini:

Per leggere le ricette cliccare sui link marroni, vi porteranno direttamente alla pagina.
Le dosi delle singole ricette vanno moltiplicate a seconda della necessità.

 

FINGER FOOD AL SESAMO

Finger di sfoglia al sesamo
Finger di sfoglia al sesamo

MINI VALDOSTANE CON PROSCIUTTO COTTO E PROVOLA AFFUMICATA

Mini valdostane - idea veloce per aperitivo
Mini valdostane – idea veloce per aperitivo

STUZZICHINI DI PASTA SFOGLIA E SESAMO

Stuzzichini di pasta sfoglia e sesamo - idea aperitivo
Stuzzichini di pasta sfoglia e sesamo – idea aperitivo

BOCCONCINI DI ASPARAGI CROCCANTI IN FARINA DI MAIS

Bocconcini di asparagi croccanti in farina di mais
Bocconcini di asparagi croccanti in farina di mais

FRISELLE ALLA CAPRESE CON POMODORO MOZZARELLA E OLIVE

Friselle pomodoro mozzarella e olive
Friselle pomodoro mozzarella e olive

TARTINE FAVE E PECORINO

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CRACK BREAD – PANE RIPIENO

Crack bread o pane ripieno a scacchiera
Crack bread o pane ripieno a scacchiera

BRUSCHETTA ESTIVA AI 3 PEPERONI

Bruschetta estiva ai 3 peperoni
Bruschetta estiva ai 3 peperoni

BARCHETTE DI BRISE CON PHILADELPHIA E COTTO

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 Primi e secondi:

MINI TAJINE DI COUS COUS CROCCANTE ALLE MANDORLE E SEMI DI ZUCCA

Mini tajine di cous cous croccante alle mandorle e semi di zucca
Mini tajine di cous cous croccante alle mandorle e semi di zucca

PANZANELLA BRUSCHETTATA

Panzanella bruschettata - ricetta leggera e vegana
Panzanella bruschettata – ricetta leggera e vegana

PANZANELLA VIAREGGINA

Panzanella di mia mamma (alla viareggina)
Panzanella di mia mamma (alla viareggina)

INSALATA DI RISO LEGGERA IN BARATTOLO

Insalata di riso leggera in barattolo
Insalata di riso leggera in barattolo

FARRO SPEZIATO CON CAROTE E PEPERONI

Farro speziato con carote e peperoni
Farro speziato con carote e peperoni

pASTA FREDDA SABBIOSA – NOCI, PARMIGIANO E POMODORI

Pasta fredda sabbiosa - noci, parmigiano e pomodori
Pasta fredda sabbiosa – noci, parmigiano e pomodori

COUS COUS CON VERDURE CROCCANTI

Cous cous alle verdure croccanti e curcuma
Cous cous alle verdure croccanti e curcuma

INSALATA DI FARRO VEGANA

Insalata di farro vegana
Insalata di farro vegana

GATEAUX DI PATATE

Gateau di patate con mozzarella e prosciutto cotto
Gateau di patate con mozzarella e prosciutto cotto

torta salata formaggio e pancetta

Quiche formaggetta - Torta salata formaggio e pancetta
Quiche formaggetta – Torta salata formaggio e pancetta

ROTELLE DI ZUCCHINE CON CRUMBLE DI PARMIGIANO E MANDORLE

Rotelle di zucchine al forno con crumble di parmigiano e mandorle
Rotelle di zucchine al forno con crumble di parmigiano e mandorle

MINI TOAD IN A HOLE

Mini Toad in a hole - Pudding rustico di Nigella
Mini Toad in a hole – Pudding rustico di Nigella

MINI BURGER

Mini burger - ovvero quando è tardi per cucinare
Mini burger – ovvero quando è tardi per cucinare

CARTOCCIO IN COCCOTTE

Cartoccio in cocotte - bocconcini di manzo e verdure
Cartoccio in cocotte – bocconcini di manzo e verdure

LASAGNETTA DI FRITTATINE CON FARCIA DI PHILADELPHIA E RUCOLA

Lasagnetta di frittatine con farcia di philadelphia e rucola
Lasagnetta di frittatine con farcia di philadelphia e rucola

FRIED CHICKEN BITES (POLLO FRITTO ALL’AMERICANA)

Fried chicken bites - Bocconcini di pollo in crosta croccante
Fried chicken bites – Bocconcini di pollo in crosta croccante

UOVA IN PURGATORIO

Uova in purgatorio...errr...inferno
Uova in purgatorio…errr…inferno

BOCCONCINI DI POLLO CARAMELLATO AL MIELE

pollo mandorle5

Dolci:

MINI CHEESECAKE KINDER BUENO IN BARATTOLO

Mini Cheesecake kinder bueno in barattolo
Mini Cheesecake kinder bueno in barattolo

CHEESECAKE IN BARATTOLO AI MINI KINDER CEREALI

Cheesecake in barattolo ai mini kinder cereali
Cheesecake in barattolo ai mini kinder cereali

CHEESECAKE GUSTO COOKIES DA ASPORTO

Cheesecake gusto cookies da asporto - idea picnic
Cheesecake gusto cookies da asporto – idea picnic

KEY LIME PIE IN A JAR

Key lime pie in a jar
Key lime pie in a jar

COOKIE AND MOU CHEESECAKE IN A JAR

Cookie and mou cheesecake in a jar
Cookie and mou cheesecake in a jar

MINI CHEESECAKE ALLA NUTELLA

Cheesecake in a jar - nutella, ricotta e philadelphia
Cheesecake in a jar – nutella, ricotta e philadelphia

 mini cheesecake in barattolo al microonde

Mini Cheesecake in barattolo al microonde in 5 minuti
Mini Cheesecake in barattolo al microonde in 5 minuti

MINI CASTAGNACCI TOSCANI

Mini castagnacci toscani - dolcetti vegan e gluten free
Mini castagnacci toscani – dolcetti vegan e gluten free

SCARPACCIA VIAREGGINA – DOLCE DI ZUCCHINE

Scarpaccia - Italian zucchini cake (from Tuscany)
Scarpaccia – Italian zucchini cake (from Tuscany)

SFOGLIETTE DOLCI DI MELE E MARMELLATA

Sfogliette dolci con mele e marmellata
Sfogliette dolci con mele e marmellata

MACEDONIA DI FRAGOLE CON PISTACCHI E MERINGHE

macedonia di fragole
Macedonia di fragole con pistacchi e meringhe

COPPETTE ALLO YOGURT VELOCI

Coppette allo yogurt furbissime
Coppette allo yogurt furbissime

MINI FROZEN YOGURT ALLE CILIEGIE NEI BICCHIERINI DA CAFFE

Mini frozen yogurt alle ciliegie nei bicchierini da caffè
Mini frozen yogurt alle ciliegie nei bicchierini da caffè

MACEDONIA ALCOLICA ALLE PESCHE

Macedonia alcolica pesche, pinoli e uvetta
Macedonia alcolica pesche, pinoli e uvetta

FRULLATO GELATO O GELATO AL FRULLATO?

Frullato gelato o gelato al frullato?
Frullato gelato o gelato al frullato?

S’MORES IN A JAR – DOLCETTI DI MARSHMALLOW AL MICROONDE

S'more in a jar - dolcetti di marshmallow al microonde
S’more in a jar – dolcetti di marshmallow al microonde

TARTUFINI MAGICI ALLA NUTELLA

Tartufini magici alla Nutella con soli 2 ingredienti
Tartufini magici alla Nutella con soli 2 ingredienti

RUM BALLS – TARTUFINI AL COCCO

Rum balls...senza rum - tartufini inglesi
Rum balls…senza rum – tartufini inglesi

TORTINE DI MELE CAMUFFATE DA MUFFIN

Tortine di mele travestite da muffin
Tortine di mele travestite da muffin

PANE E MARMELLATA FINGER FOOD

Pane e marmellata dei tempi moderni
Pane e marmellata dei tempi moderni

Idee bevande:

CUBETTI DI GHIACCIO ALLE ERBE AROMATICHE

Cubetti di ghiaccio alle erbe aromatiche
Cubetti di ghiaccio alle erbe aromatiche

FROZEN MELON POPS

Frozen melon pops
Frozen melon pops

Making-of dello sporzionamento e organizzazione:

Come preparare un buffet per 20 persone - senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 20 persone - senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 20 persone - senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 20 persone - senza pensare al suicidio XD
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Come preparare un buffet per 20 persone - senza pensare al suicidio XD
Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD
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Come preparare un buffet per 15-20 persone – senza pensare al suicidio XD

 

 

4 Comment

  1. QUANTE BELLE IDEINE, HO GIUSTO UN PAIO DI CENE TRA AMICI DA ORGANIZZARE QUESTA SETTIMANA, GRAZIE PER LE IDEE!!!BACI SABRY

    1. undolcealgiorno says:

      di niente, felice che ti sia piaciuto il post!
      ma sai che sei il mio millesimo commento?
      me ne sono appena accorta, nella bacheca di gestione del blog ho una specie di contatore…
      che emozioneeeeeee <3
      non pensavo di raggiungerne così tanti!

  2. Ma che post interessante! E quante ricette sfiziosissime! Brava!!!!

    1. undolcealgiorno says:

      grazieeeee XD felice che ti sia piaciuto 🙂

I commenti sono stati chiusi.