Seconda puntata della raccolta di ricette Book&Filmfood, dedicata ai film, ai libri, alle serie tv e… al cibo. Questa volta è una serie Tv che mi ha guidato nella scelta della ricetta, la Tagliata di manzo alla Dexter #SerialFood. ok… lo so, lo so. i puristi di Dexter diranno che nella serie tv lui mangia sempre una […]
piatti salati toscani
Zuppa matta – piatto povero toscano
Zuppa matta – piatto povero toscano…e le prime foto di Nixi (datemi tempo di capire come funziona XD, c’è qualche errorino, siate buoni :P). il nome di questo piatto è controverso. ho smosso mari e monti per capire come si chiamasse. ho interpellato vicini, parenti, amici e cartomanti. e la risposta è giunta infine – forse […]
Panzanella bruschettata – ricetta leggera e vegana
Qui in Versilia la panzanella è una sola, questa qui. e non si discute. possono esistere varianti locali, familiari, che possono includere ingredienti diversi, e anche la preparazione può differerire leggermente (pane ammollato in acqua o in quella di vegetazione delle verdure), ma il risultato non cambia. quella è. un’insalata fredda di pane raffermo ammollato. […]
Maccheronata di fagioli – ricetta toscana
Maccheronata di fagioli…sì. perché non sapevo come altro chiamarla. chiamarla pasta e fagioli mi sembrava riduttivo e banale. soprattutto la pasta e fagioli è quella che si fa con i ditaloni. Maccheronata di fagioli…sì. non sono impazzita. perché i maccheroni in toscana NON sono quelle specie di penne mozze che sono universalmente chiamati maccheroni in […]
Fagioli all’uccelletto – ricetta rustica toscana
I fagioli all’uccelletto sono un piatto che solo a guardarlo, solo a pensarlo mi viene la bavetta alla bocca. uno di quei piatti rustici, contadini, poveri, ma che più buoni non si può. che poi sono quelli tipici della cucina toscana. tutti a base di pane, fagioli, olio buono e poco più. sostanziosi. ma non […]
Zuppa toscana – primo piatto tradizionale di verdure
Zuppa toscana. qua si entra in territorio difficile. perché non c’è una ricetta vera e propria, ognuno la fa come vuole e ci infila quello che ha in casa. certo. ci sono delle cose che non devono proprio mancare. i fagioli borlotti. il cavolo nero. il cavolo verza. le patate. ma poi si può spaziare. zucchini. […]
Zucchini trippati – ricetta toscana
Zucchini trippati. non nego che la prima volta che ho sentito questo nome mi è venuto da ridere. per me quelli erano sempre e solo stati gli zucchini di casa mia. quelli con il pomodoro e il parmigiano. non sapevo che il termine tecnico fosse appunto “trippati”. poi quando uno apre un blog – e […]
Minestra di legumi delle colline Lucchesi
Questa minestra di legumi delle colline Lucchesi è un piatto che viene fatto da sempre a casa mia. devo ammettere che quando ero piccola non lo amavo in particolar modo. i bambini si sa, sono schizzignosi. soprattutto quando si parla di verdure e simili. zuppe, minestre e minestroni. poi quando si cresce si scambia, scatta […]
Pappa col pomodoro o Pancotto della Lucchesia
Questo è uno di quei piatti dove la toscanità trabocca a fiotti. e vi dirò…in tutta italia lo chiamano Pappa con il pomodoro. ricordate? c’è anche la canzone. “viva la pappa-pappa col po-po-po-po-pomodoro” ma qui si chiama Pancotto. che poi mi è venuto il dubbio, se fossero o no la stessa cosa. perchè a casa […]
Filoncini rustici di pane alle noci
Tutto inizia con un dilemma: buttare o non buttare? e i miei Filoncini rustici di pane alle noci che stanno per finire nel cestino. siccome sono una persona impulsiva, a volte faccio le cose senza pensare. non so cosa mi abbia trattenuto questa volta, fatto fare un respiro e chiedere consiglio. ma partiamo da capo, […]