Ricette romane

Zoccolette romane

Ehm si, si chiamano proprio così queste palline fatte con l’impasto della pizza, fritte e ricoperte di nutella e zucchero a velo. Sono un dolce classico della tradizione romana. Sono ottime come fine pasto o gustosissime per merenda. Quindi se vi avanza della pasta della pizza non buttatela, ma tagliatela, friggetela e conditela con taaaaaaaanta […] Continua a leggere…

Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

Le puntarelle alla romana sono un classico della cucina romana, un contorno sfizioso e facilissimo da preparare, occorre solo un po’ di pazienza per pulire la cicoria catalogna spigata, ma se non avete la voglia di caparle, basta comparle già belle  e pronte. Certo costano un pochino di più, ma vi faranno risparmiare sul tempo […] Continua a leggere…

Frittelle di broccolo romanesco

Non è il classico broccolo impastellato e fritto, ma una vera e propria pizzetta con il broccolo dentro. E’ una ricetta di famiglia che da mia nonna è passata a mia mamma e ora a me! Noi le facciamo la Vigilia di Natale, ma anche per il giorno dopo sono fantastiche. (Sempre che rimangano, ovvio) […] Continua a leggere…

Mostaccioli glassati

Mostaccioli glassati

Sono dei biscotti “spaccadenti” tipici della tradizione romana. Sono semplicissimi da fare e anche molto veloci. Io li ho voluti glassare per dare un tocco di dolcezza in più ad un biscotto che rimane comunque semplice nel gusto. Continua a leggere…

Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna

Un classico della cucina romana, come poteva mancare la ricetta dei maritozzi con la panna nel mio blog? Eccola, semplicissima, super collaudata, senza troppi impasti nè lievitazioni. Continua a leggere…

Coratella con carciofi

Si avvicina la Pasqua e io intanto faccio pratica con la mia coratella con carciofi, un piatto della tradizione romana, che ovviamente non poteva mancare! Ingredienti: 1 kg di coratella di abbacchio (cuore, fegato, polmoni, e milza) 5 carciofi romaneschi 1 cipolla 2 spicchi di aglio Mentuccia romana Qualche ciuffetto di prezzemolo Brodo vegetale (carota […] Continua a leggere…

Tozzetti

Eccoli qua i miei tozzetti romani, facili e buoni ma spaccadenti! Potevano mancare? eh no! Io li faccio così. Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero 500 gr di farina (di solito non la metto tutta) 50 gr di burro o strutto 300 gr di nocciole (di cui una bella manciata macinate al tritatutto)  1/2 […] Continua a leggere…

Trippa alla romana

Ecco la mia trippa alla romana, ricetta di famiglia, semplice ed ottima! Ingredienti: 500 gr. di trippa precotta 100 gr. di pecorino romano grattugiato oltre quello da mettere sul piatto Pomodori pelati Aglio Peperoncino o pepe a seconda dei gusti Menta romana (tanta) Sale olio Continua a leggere…

Torta di visciole e ricotta

Presa dalla ricetta ebraica originale ecco la mia torta di visciole e ricotta. Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 gr. di farina, 125 gr. di burro, 125 gr. di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo 1 tuorlo per la doratura Preparare la pasta frolla impastando bene gli ingredienti. Mettere l’impasto a riposare per 30 […] Continua a leggere…