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Ottima per accompagnare verdure, piatti di pesce e bistecche grigliate. Unica per insaporire le uova alla Benedict!
Ingredienti
2 tuorli 1/2 cucchiaio di limone spremuto al momento 50 g di burro tagliato a pezzi e congelato un pizzico di sale un macinata di pepeTagliare il burro a cubetti e riporlo nel congelatore.
In una ciotola di acciaio battere molto vigorosamente i tuorli d’uovo con il succo del limone fino a quando la miscela non si sarà addensata e non avrà raddoppiato il volume.
Porre la ciotola a bagno maria con acqua bollente e continuare a battere le uova molto velocemente. Fare attenzione che l’acqua sottostante non dovrà mai toccare il fondo della ciotola, altrimenti le uova rischiano di strapazzarsi.
Versare in una sola volta tutti i cubetti di burro congelati.
Mescolare ancora fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e la salsa sarà raddoppiata di volume.
Aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo coperta fino al suo utilizzo.
Se dovesse addensarsi troppo, diluirla con qualche cucchiaino di acqua calda.
Facile no?
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