creme, salse e sughi

Salsa Tzatziki (Grecia)

Salsa Tzatziki

La salsa Tzatziki (più difficile a scriverla che a realizzarla) è una salsa greca freschissima a base di yogurt greco, cetrioli, aglio e menta, facilissima da realizzare e ideale per accompagnare carne o pesce, oppure, come si usa in Grecia, spalmata sulla Pita, il celebre pane schiacciato greco. Continua a leggere…

Crema di finocchi con cialde di grana

Crema di finocchi con cialde di grana

Un primo leggero, rinfrescante e perchè no anche saporito. Ecco la mia squisitissima crema di finocchi, ideale dopo il periodo delle grandi abbuffate festive. Ottima servita così semplice, deliziosa accompagnata con i crostini di pane. Continua a leggere…

Sugo all’Amatriciana

 … e li tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale” (Carlo Baccari) Poche ma essenziali parole per descrivere questo meraviglioso condimento per la pasta all”amatriciana o matriciana (in dialetto romanesco) che deve il suo nome dalla cittadina di […] Continua a leggere…

Lemon curd

E’ un classico della cucina inglese, il lemon curd può essere usato per farcire torte e crostate, decorare cup cakes, insaporire le crepes  o semplicemente spalmato sul pane tostato. Una volta cotto può essere conservato in un barattolino sterilizzato tenuto in frigo per una quindicina di giorni. Ingredienti per un vasetto da 500 ml: 150 […] Continua a leggere…