Il pollo satay è un piatto tipico della cucina malese e indonesiana e consiste in spiedini di pollo marinato in una salsa a base di latte di cocco, spezie e pasta di arachidi, grigliati alla brace o alla piastra. Questo piatto è tradizionalmente servito con una salsa al lime e peperoncino, e viene spesso accompagnato da riso o pane naan.
Questo piatto spicca per il suo sapore fresco, intenso e piccante.
Io ho scelto di non fare gli spiedini, ma di piastrare le striscioline di pollo sciolte; per il resto, spero di essere stata rispettosa della ricetta originale.
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Guarda il cielo ad occidente
il cielo vien colorato dal crepuscolo
luccica dalla terra
verso il firmamento il riflesso delle nubi.
Più si fa tardi più si affievolisce la luce;
nuvole grigie lentamente scorrono
scorrono, scorrono chissà dove
come un sogno esse spariscono.
Un rimpianto segue le nubi
dopo aver bruciato per un sol attimo
vanno lente con triste aspetto.
Il mio cuore piange colpito dall’emozione
ricorda la felicità subito distrutta.
Dopo aver avuto gloria per un attimo solo.
Abdul Hadu Ipih – poeta malese
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Ingredienti
- Energia 593,60 (Kcal)
- Carboidrati 30,50 (g) di cui Zuccheri 20,53 (g)
- Proteine 46,42 (g)
- Grassi 34,92 (g) di cui saturi 6,60 (g)di cui insaturi 26,69 (g)
- Fibre 5,71 (g)
- Sodio 1.637,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 218 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Tagliare il petto di pollo a strisce di un centimetro circa di larghezza.
Preparare una marinata, mescolando al miele 8 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio evo, il curry, lo zenzero, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di peperoncino, lo zucchero, 2 cucchiai di succo di lime. Immergervi gli spiedini e metterli a marinare in frigorifero per 2 ore.
Poco prima di cuocere il pollo, preparare la salsa satay: imbiondire il cipollotto tritato in un cucchiaio di olio, aggiungere il restante peperoncino, la paprika e fare rosolare e tostare le spezie. Unire il burro di arachidi e il latte di cocco, sempre mescolando; quindi un cucchiaio di soia e uno di succo di lime. Cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa 10 minuti, fino a che la salsa si addensa. Frullare quindi col frullatore a immersione per renderla liscia e uniforme.
Sgocciolare le striscioline di pollo dalla marinata, tenendola da parte, e cuocerle in una padella ampia con un filo di olio, o sulla griglia calda, per circa 5 minuti girandole spesso e irrorandole con la marinata.
Impiattare e coprire con la salsa satay e un pizzico di sesamo tostato.
Dosi variate per porzioni
