Salsa Papa a la Huancaina, un condimento delizioso già impiegato in una nostra precedente ricetta tipica del Perù, la Papa a la Huancaina. La preparazione si compone di 5 soli ingredienti da frullare e può essere impiegata in diverse ricette anche per condire dei semplici panini sfiziosi. Sicuramente, una volta provata, vi farà piacere inserirla nel vostro bagaglio di conoscenze culinarie. Buona preparazione!

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura2 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

1 peperoncino giallo (varietà: ajì amarillo)

100 g pecorino romano

200 g formaggio (Primo Sale)

1 Pacchetto di Creckers

300 ml latte intero

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Frullatore / Mixer (o minipimer)

1 Colino

1 Casseruola con bordi alti

Preparazione salsa a la Huancaina

Tagliamo longitudinalmente in quattro parti l’ajì amarillo e togliamo la parte bianca a suo interno.

Predisponiamo i 4 ingredienti solidi che compongono la salsa su un piano, pronti per essere frullati. Peperoncino, pecorino romano tagliato in piccoli pezzi, formaggio primo sale e un pacchetto di creckers.

In una casseruola aggiungiamo il latte intero e riscaldiamolo leggermente. Dovremo inserirlo nel frullatore tiepido.

Possiamo finalmente iniziare a creare la nostra salsa a la Huancaina. Frulliamo il peperoncino, il pecorino, il formaggio primo sale, i crackers sbriciolati e aggiungiamo anche un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Continuiamo a frullare per qualche minuto e intanto aggiungiamo il latte tiepido a poco a poco fino a quando non avremo ottenuto la consistenza desiderata.

Passiamo infine la salsa attraverso un colino a maglia stretta in modo tale da dividerla da eventuali rimasugli non tritati a dovere.

Impiattiamo la salsa a la Huancaina in un piattino per salse ad hoc o mettiamola da parte. Pronta, non resta che assaggiarla e capire se si è fatto un buon lavoro.