Torta salata carciofi e pasta sfoglia: la ricetta facile e veloce per un rustico croccante. Ideale come salva-cena o antipasto sfizioso pronto in pochi minuti.
Torta salata carciofi e sfoglia
La torta salata carciofi e pasta sfoglia è la ricetta tradizionale per eccellenza: un piatto completo, saporito e così versatile da mettere d’accordo tutta la famiglia.
Che la prepariate in modo classico o con il Bimby, il risultato è sempre una garanzia di bontà.
È l’idea perfetta da servire come secondo piatto, ma dà il meglio di sé durante un picnic o una gita fuori porta, poiché è ottima da gustare anche fredda.
Il bello di questa ricetta è la sua estrema adattabilità: potete utilizzare sia i cuori di carciofo freschi che quelli surgelati, ottenendo sempre un ripieno tenero e profumato.
Inoltre, la versatilità non si ferma al ripieno! In questa versione io ho scelto la praticità della pasta sfoglia, ma potete personalizzarla ogni volta in modo diverso utilizzando la pasta brisè, la pasta matta o persino un impasto per pizza e focaccia. Scopriamo insieme come preparare questo rustico irresistibile!
Pensate per te:
Ingredienti Torta salata carciofi e pasta sfoglia
Facciamo la spesa
Per la farcia
Per il guscio
Torta salata carciofi e pasta sfoglia
- Energia 620,38 (Kcal)
- Carboidrati 35,17 (g) di cui Zuccheri 3,04 (g)
- Proteine 20,03 (g)
- Grassi 45,01 (g) di cui saturi 11,58 (g)di cui insaturi 25,19 (g)
- Fibre 3,03 (g)
- Sodio 976,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve per preparare la
Torta salata di sfoglia con carciofi
Passaggi Torta salata carciofi e pasta sfoglia
Andiamo in cucina
Preliminari per entrambe le versioni di cottura
Pulite i cuori di carciofo eliminando la barbetta interna. tagliateli a spicchi e, riempite una ciotola capiente con dell’acqua fredda e aggiungete il succo di limone. Immergete i cuori di carciofi e lasciateli in ammollo sino all’utilizzo.
Prepariamo la farcia in padella o wok
Mettete l’aglio, l’olio evo e il prezzemolo tritato, e fate insaporire per 2 minuti.
Unite i carciofi , una piccola presa di sale, una macinata di pepe, e mescolate a fiamma alta per qualche minuto
Ora aggiungete il mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa, ogni tanto controllate, però controllate che non si asciughi l’acqua.
Quando con la forchetta riuscite a pungere bene i cuori di carciofo, potete spegnere, il fuoco. Metteteli in una ciotola a raffreddare
La farcia con il Bimby
Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo, tritare: 5 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Con l’aiuto del cestello scolate i carciofi, e aggiungete l’olio extravergine di oliva e gli spicchi di carciofo, insaporite: 5 min./120°C/antiorario/vel. cucchiaino.
Unite l’acqua, il sale e il pepe, e cuocete: 15 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaino.
A fine cottura fate raffreddare in una ciotola
Assembliamo la torta salata per entrambe le versioni
Accendete il forno a 180° statico.
In una ciotola sbatte le le uova, insieme al formaggio, alla ricotta, 1 spicchio d’aglio e 1 ciuffo di prezzemolo finemente tritati
Aggiustate di sale e di pepe, e rovesciate il composto in una ciotola insieme ai carciofi.
Allargate il primo disco di sfoglia, e con tutta la carta mettetelo all’interno di una teglia , con i bordi che fuoriescono senza farli piegare.
Bucate con la forchetta la base, e foderatela con il primo strato con il prosciutto, poi mettete metà del composto di uova e carciofi, la provola a cubetti, e il resto del composto.
Ora allargate il secondo disco di sfoglia, e appoggiatelo sulla teglia, i bordi devono fuoriuscire, a questo punto con 2 dita prendete il primo e il secondo bordo, e ripiegatelo verso l’interno della sfoglia, proseguite così fino a completare il cornicione.
Sbattete l’altro uovo insieme al latte e a un pizzico di sale e spennellate la superfice della torta. Cuocete in forno già caldo per circa 40 minuti.
Se vedete che la superfice si abbronza troppo copritela dopo i primi 30 minuti con un foglio di carta forno e sopra un foglio di carta di alluminio.
Aspettate che si intiepidisca e potete sformarla.
Torta salata di sfoglia con carciofi è pronta da gustare.
Conservazione e Consigli Utili
Torta salata carciofi e pasta sfoglia, è ottima appena sfornata, ma il suo sapore si stabilizza e migliora dopo un breve riposo.
In Frigorifero
Quanto dura: Puoi conservarla per 2-3 giorni.
Come fare: Lasciala raffreddare completamente, poi riponila in un contenitore ermetico o avvolgila nella pellicola trasparente per evitare che la sfoglia assorba gli odori del frigo.
Come scaldarla: Per restituire croccantezza alla sfoglia, ti consiglio di scaldarla in forno ventilato a 180°C per circa 5-10 minuti. Evita il microonde se vuoi che rimanga friabile.
In Freezer
Da cotta: Una volta fredda, tagliala a fette e congelala in sacchetti gelo. Si conserva per circa 1 mese. Per consumarla, lasciala scongelare in frigo e passala in forno caldo.
FAQ (Domande e Risposte)
Torta salata carciofi e pasta sfoglia
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Dosi variate per porzioni