Frittelle di zucchine e patate farcite
Sembrano dei pancake salati, e rappresentano un’alternativa al pranzo o alla cena da consumare anche freddi. Buonissime facili da fare e pure economiche.
Sono un piatto completo in quanto troviamo le proteine delle uova e del formaggio spalmabile, i carboidrati delle patate e de pangrattato condito alla siciliana, e le fibre delle zucchine.
I miei nipotini ne vanno pazzi.
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Ingredienti
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Frittelle di zucchine e patate farcite
Uno sguardo ai nutrienti
- Energia 445,48 (Kcal)
- Carboidrati 37,59 (g) di cui Zuccheri 6,68 (g)
- Proteine 15,59 (g)
- Grassi 26,59 (g) di cui saturi 3,21 (g)di cui insaturi 10,89 (g)
- Fibre 4,33 (g)
- Sodio 464,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare le
Passaggi
Andiamo a cucinare
Frittelle di zucchine e patate farcite
Grattugiate le zucchine e le patate. Raccoglietele in uno strofinaccio pulito e strizzatele. Cosi perderanno il loro liquido di vegetazione in eccesso.
Tagliate i pomodorini a quadretti e insaporiteli con sale pepe e origano. Metteteli a scolare in un setaccio
In una ciotola mettete le zucchine e le patate grattugiate, una presa di sale e una di pepe, le uova, il lievito, il pangrattato condito alla siciliana.
Con una forchetta impastate il tutto.
In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio evo. e appena è caldo con un cucchiaio prelevate un pochino di impasto e poggiatelo nella padella. Ora
Schiacciate leggermente con il dorso del cucchiaio ogni frittella. Fate cuocere fino a doratura da ambo le parti.
Appena avete finito di far cuocere tutte le frittelle o pancake spalmatene uno di formaggio spalmabile aggiungete dei pomodorini a pezzetti e coprite con una seconda frittella o pancake.
Guarnite con un pochino di formaggio spalmabile pomodorini e basilico
Conservazione
Frittelle di zucchine e patate farcite. Così farcite si possono conservare fino a 3 giorni in frigo
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