Bottarga fresca su crema di piselli: Luglio è il mese degli amori e nello Stretto Di Messina è facile trovare il pescespada a coppie in amore. Da qui nasce questa ricetta gourmet per veri amanti del pesce e del mare. Nuova ricetta 2026
L’ingrediente principale di questa ricetta è l’uovo del pescespada, ma potrebbe essere anche l’uovo di qualsiasi altro pesce come il tonno.
Esattamente noi utilizzeremo l’ovaio, quello con cui si fa anche la bottarga altro elemento cardine della cucina siciliana. ( se vuoi vedere come si fa in casa clicca qui)
Pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Bottarga fresca su crema di piselli
Bottarga fresca su crema di piselli
- Energia 531,12 (Kcal)
- Carboidrati 16,05 (g) di cui Zuccheri 6,42 (g)
- Proteine 36,82 (g)
- Grassi 36,44 (g) di cui saturi 11,99 (g)di cui insaturi 12,25 (g)
- Fibre 6,17 (g)
- Sodio 348,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Bottarga fresca su crema di piselli
Preparazione: Bottarga fresca su crema di piselli
Andiamo in cucina
Questo è l’uovo del pesce spada, come vedete esso è contenuto in una sacca, e noi lo utilizzeremo tagliandolo a fette di circa 3 dita.
In una pentola abbastanza ampia, fate bollire dell’acqua con una presa di sale, il mezzo limone e le foglie d’alloro.
Portate ad ebollizione, e solo al momento del bollore buttateci dentro l’uovo di pesce.
Fate riprendere il bollore, e cuocete per 5 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.
Quando si è raffreddato potete tagliare ogni fetta in 4 tocchetti. Non fatelo prima quando è caldo altrimenti si sfalda tutto.
Prepariamo ora la salsa.
Nell’altra pentola, mettete l’olio, e la cipolla tagliata a pezzetti, fate soffriggere per circa 2 minuti poi…
Versate i pisellini, potete utilizzare sia quelli freschi che quelli surgelati.
Unite il dado, e fate cuocere per 8 minuti.
Trascorso il tempo, scolate i piselli, trattenendo il liquido di cottura e un mestolo di piselli in una ciotola che frullerete.
Il resto dei piselli mettetelo da parte che ci servirà all’impiattamento.
versate al centro del piatto la crema di piselli, e intorno i pisellini e l’uovo del pesce che precedentemente avrete tagliato a tocchetti. Una macinata di pepe e un filo d’olio evo. Ecco pronto l’Uovo di pesce su crema di pisellini.
conservazione Bottarga fresca su crema di piselli
Bottarga fresca su crema di piselli
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