Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga. Ricetta tradizionale e Bimby.
Il piatto del giorno che sto per presentarvi, è facilissimo da fare, e certamente stupirà i vostri commensali.
Adatto per una cena di classe e per intenditori, Il tutto accompagnato da un buon vinello Bianco ghiacciato.
Il sapore forte degli asparagi, si adatta benissimo al sapido della bottarga, il tutto amalgamato intorno a degli gnocchetti.
Gli asparagi sono disintossicanti e diuretici, ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche, possiedono proprietà antiossidanti e proteggono i capillari, sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie.
Pensare per te:
Ingredienti
facciamo la spesa
Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga
Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga
- Energia 332,23 (Kcal)
- Carboidrati 26,68 (g) di cui Zuccheri 3,58 (g)
- Proteine 11,76 (g)
- Grassi 20,69 (g) di cui saturi 7,94 (g)di cui insaturi 3,65 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 651,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione: Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga
Ricetta tradizionale
Lavate gli asparagi, togliete la parte legnosa, e tagliate il resto a pezzetti di 3 cm.
Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a pezzetti, trasferitelo in una padella e insieme all’olio, lasciatelo insaporire per qualche minuto.
Quindi aggiungete gli asparagi a toccchetti, il sale il pepe e fate rosolare per 5 minuti, con il coperchio. se sono ancora duri, allungate un bicchiere d’acqua e continuate la cottura.
Appena sono cotti, trasferiteli in una boule di vetro insieme al parmigiano e al formaggio spalmabile, e frullate con in frullatore ad immersione.
Intanto, in una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti, appena salgono a galla, prendeteli con la schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento.
Mescolate gli gnocchetti con la crema di asparagi delicatamente , servite nei piatti e unite la bottarga a fettine, insaporire con 1 pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Per questa ricetta io ho utilizzato il set di padelle
Tognana Stone&Wood Set 3 padelle, Alluminio, te li consiglio di cuore
Preparazione con il Bimby
Mettete nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiate: 10 sec./vel. 10. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
Mettete nel boccale lo scalogno e tritate: 3 sec./vel. 6. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e insaporite: 3 min./120°C/vel. 1.
Unite gli asparagi, il sale e il pepe, cuocete: 20 min./100°C/vel. 1. Con il cestello sopra
Aggiungete nel boccale il formagggio spalmabile e il Parmigiano reggiano grattugiato, frullate: 40 sec./vel. 8. Trasferite la crema di asparagi in una padella.
Nel frattempo, in una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti, appena salgono a galla, prendeteli con la schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento..
Mescolate gli gnocchetti con la crema di asparagi delicatamente , servite nei piatti e unite la bottarga a fettine, insaporire con 1 pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
conservazione
Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga. Il condimento lo potete conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Ancora per te che sei un vero intenditore
Uova di pesce su crema di pisellini novelli,
Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga
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