Risotto con Peperone Rosso, Yogurt Magro e Crumble al Curry

Siete curiosi di sapere come si fa il Risotto con Peperone Rosso, Yogurt Magro e Crumble al Curry Bene sarò lieto di aiutarvi a creare questo buonissimo antipasto adatto alle stagioni autunnali e invernali.

Risotto con Peperone Rosso, Yogurt Magro e Crumble al Curry

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di riso Carnaroli
2 peperoni rossi
1/2 cipolla
1,5 l di Brodo Vegetale
1 limone
olio EVO q.b.
30 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di yogurt bianco
panna liquida q.b.
50 g di vino bianco
sale q.b.

PER IL CRUMBLE AL CURRY

50 g di burro
50 g di farina “00”
50 g di farina di mandorle
20 g di zucchero semolato
1,5 g di sale
3,5 g di curry

PREPARAZIONE

Per prima cosa per preparare il nostro Risotto con Peperone Rosso, Yogurt Magro e Crumble al Curry bisogna proprio partire dal Crumble al Curry

Impastare tutti gli ingredienti del crumble, sgranare su una teglia ricoperta da carta forno e infornare per 10/15 minuti a 180 °C. Togliere dal forno quando il composto sarà bello dorato e croccante. Tenere da parte.

Rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, sfumare con 20 g di vino bianco, aggiungere i peperoni, privi di semi e tagliati a pezzi, bagnare per circa metà con il brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere fino a che i peperoni non saranno tenerissimi. Frullare con un filo d’olio, passare al setaccio e regolare di sale. Tenere da parte.

Mescolare lo yogurt con qualche goccia di limone e renderlo un po’ liquido con un po’ di panna. Tenere da parte.

Tostare il riso in una casseruola alta, sfumare col restante vino e portare a cottura con il brodo vegetale bollente. Aggiungere dopo 10 minuti la crema di peperoni e mantecare fuori dal fuoco con il burro, il Parmigiano e un filo d’olio. Regolare di sale e servire con sopra il Crumble al Curry

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