Il Frico e Pere su Fonduta al Montasio è una variante del piatto Gettonatissimo Friulano. La pera dona quel dolce che va in contrasto con il sapore del formaggio ed è un abbinamento perfetto
Ingredienti
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200 g Patate Lesse Schiacciate
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60 g Montasio 3 mesi
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40 g Strisules
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30 g Grana Padano Grattugiato
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10 g Farina di Polenta Gialla
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20 g Pfanni
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1/2 Pera Tagliata a Cubetti
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1/2 Cipolla Piccola
Preparazione
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Tritare la cipolla e rosolarla per circa 10 minuti. In una planetaria impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo Tipo Pasta Frolla. Aggiustare di Sale e di Pepe. Spruzzare con lo Spray Staccante su dei Pirottini monodose in alluminio. Rimepire ogni stampino con 100 gr di impasto. Cuocere a 190 gradi misto vapore con 40% di umidità per 14 minuti circa. Abbattere. Fare la fonduta al montasio seguendo questa ricetta e poi rigenerare il Frico e Pere togliendolo dallo stampino e infornandolo a 185 gradi a secco per 7 minuti. Servire accompagnando la Fonduta la Montasio