Un primo per i giorni di festa le crespelle con piselli e stracciatella riscuoteranno un gran successo per la loro cremosa delicatezza. Dei fagottini con un ripieno di crema di piselli e stracciatella che si fondono dando vita ad un piatto che conquista alla prima forchettata! Per questa preparazione ho utilizzato la stracciatella di mozzarella fatta da me, non avendola trovata al supermercato mi sono arrangiata e per fortuna perchè è altrettanto buona e costa di meno 😉 Per questa preparazione ci vuole un po’ di tempo, soprattutto per le crespelle, ma alla fine sarete gratificati dalle facce soddisfatte dei vostri commensali e non è cosa da poco! Andiamo a scoprire come le ho preparate….
Ingredienti
Per le crespelle
- 3Uova medie
- 500 mlLatte
- 250 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno
- 600 gPiselli surgelati
- 500 gStracciatella
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Cipolla
- 30 gBurro
- q.b.Sale
- q.b.Latte
Per la finitura
- 30 gGrana Padano
- q.b.Burro
Strumenti
- Tegame
- Teglia
- Frullatore a immersione
Preparazione crespelle piselli e stracciatella
Preparare le crepes come da ricetta
in un tegame far soffriggere la cipolla con l’olio extravergine ed il burro, senza farla bruciare mi raccomando
versare i piselli nel tegame e farli cuocere, ci vorranno circa 20 minuti, aggiungere dell’acqua se necessario, salare qualche minuto prima di fine cottura
una volta cotti metterli nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullarli aggiungendo all’occorrenza del latte, si deve ottenere una crema consistente
imburrare la teglia, mettere da parte un po’ di crema di piselli
prendere una crespella e riempirla con un po’ di crema di piselli e un po’ di stracciatella, mettere la parte inferiore sul ripieno, chiudere i bordi laterali ed avvolgere in modo da ottenere un fagottino proseguire allo stesso modo per tutte le crepes
disporre i fagottini nella teglia
stemperare la crema di piselli, lasciata da parte, con un po’ di latte e distribuirla sopra ricoprendo tutta la superficie
cospargere con il Grana Padano e fiocchetti di burro
in forno, preriscaldato, a 180°C ventilato per 30 minuti o fino a che si forma una crosticina dorata
Le crespelle con piselli e stracciatella sono pronte per essere servite… BUON APPETITO!
