In padella, con prosciutto e provola – il più buono di sempre!
Lo SFORMATO DI PATATE SENZA FORNO è la ricetta più furba, gustosa e salva-cena che puoi preparare in pochissimi passaggi! A base di patate in purea, prosciutto cotto e provola, è un piatto filante, morbido e irresistibile, perfetto per chi non vuole accendere il forno ma desidera comunque portare in tavola qualcosa di speciale.
Questa ricetta si cuoce in padella, non richiede tempi lunghi né tecniche complicate: ti basta lessare le patate, schiacciarle, condirle e assemblare il tutto direttamente in una padella antiaderente. Il risultato? Uno sformato compatto all’esterno, morbido e cremoso all’interno, che sa di casa e conquista al primo morso!
Se ami i piatti pratici e golosi, allora non perderti nemmeno le mie FRITTELLE DI PATATE FILANTI, il GATEAU DI PATATE IN PADELLA, la TORTA DI PATATE E ZUCCHINE, la FRITTATA DI PATATE o la TORTA RUSTICA DI PATATE E FORMAGGIO: tutte ricette simili per gusto e semplicità, ideali anche da servire a pranzo o per un aperitivo diverso dal solito.
Preparare questo sformato ti farà innamorare per quanto è facile. Lo puoi personalizzare con gli ingredienti che hai in casa, lo puoi fare in anticipo, riscaldare o addirittura portare fuori per un picnic o una cena veloce. Perfetto anche per i bambini, che lo adorano per la consistenza morbida e il cuore filante di formaggio.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu!
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Ingredienti per lo SFORMATO DI PATATE SENZA FORNO
Per uno sformato da 22 cm
- Energia 250,90 (Kcal)
- Carboidrati 25,49 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 14,24 (g)
- Grassi 10,52 (g) di cui saturi 6,19 (g)di cui insaturi 3,54 (g)
- Fibre 2,99 (g)
- Sodio 504,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la purea di patate
Lessa le patate in acqua salata per circa 25-30 minuti (oppure cuocile al vapore). Una volta cotte, pelale e schiacciale ancora calde in una ciotola capiente.
Crea l’impasto
Alla purea di patate aggiungi il sale, un pizzico di pepe, la noce moscata, il Parmigiano, l’uovo e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il prosciutto e la provola tagliati a dadini e amalgama.
Cuoci lo sformato in padella
Ungi con poco burro una padella antiaderente da 22 cm, cospargi il fondo con il pangrattato e versa metà impasto. Compatta bene con un cucchiaio, aggiungi un altro po’ di provola se vuoi un cuore ancora più filante, poi copri con il resto dell’impasto. Schiaccia bene e livella. Cospargi la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.
Cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per circa 10-12 minuti per lato, girando lo sformato a metà cottura aiutandoti con un piatto piano o un coperchio grande.
COME CONSERVARE LO SFORMATO DI PATATE SENZA FORNO
Puoi conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella con coperchio per 5 minuti oppure al microonde. È anche congelabile già cotto: basterà lasciarlo raffreddare completamente e riporlo in freezer, tagliato a fette.
VARIANTI DELLO SFORMATO DI PATATE IN PADELLA
Vegetariano: elimina il prosciutto e aggiungi verdure saltate (zucchine, spinaci, peperoni).
Con salumi diversi: prova con speck, mortadella o pancetta affumicata.
Senza lattosio: usa formaggi delattosati o sostituisci la provola con mozzarella vegetale.
Versione light: cuoci senza burro e usa solo l’albume per alleggerire l’impasto.
Ripieno a sorpresa: inserisci al centro fette di scamorza o formaggio filante per un cuore ancora più goloso.
DOMANDE FREQUENTI
Si può fare lo sformato di patate senza uova?
Sì, puoi ometterle: aggiungi un po’ di formaggio in più o una patata in più per legare meglio il composto.
Quali patate usare per uno sformato perfetto?
Le migliori sono le patate a pasta gialla, compatte e asciutte. Evita quelle troppo acquose.
Posso cuocerlo nel forno invece che in padella?
Certo! Usa una teglia unta, 180°C per 25-30 minuti finché non è dorato in superficie.
È adatto ai bambini?
Assolutamente sì! Puoi anche personalizzarlo con formaggi delicati e omettere il pepe.
Lo posso preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararlo la mattina o la sera prima e riscaldarlo poco prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni