Rotolo di Crespelle al forno cremoso con la crosticina in superficie e perfetto per utilizzare le crepes o crespelle in modo originale e delizioso. Si tratta di un rotolo a base di crespelle e farcito con ricotta e zucchine in questo caso ma le varianti sono infinite, poi tagliato a rondelle o girelle che poi vengono infornate con un velo di besciamella e parmigiano sopra. Non so voi ma amo la crosticina e in questa ricetta, come nelle Lasagne e Cannelloni è davvero pazzesca. Un piatto completo perfetto per la Domenica che se avanza il giorno dopo è ancora più buono. La base di questa ricetta è facile, fatta con una pastella leggera a base di latte, uova e farina, si formano le crepes e poi il resto è semplicissimo anche grazie al passo passo dettagliato che ho realizzato per voi. Potete sbrizzarrire la fantasia in questo caso poiché si può utilizzare del prosciutto cotto ma anche solo ricotta e spinaci per il ripieno quindi le versioni sono davvero infinite. Vediamo come fare il Rotolo di Crespelle vedrete piacerà a tutti.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Rossella!
Ingredienti per il Rotolo di Crespelle
Dosi per una teglia 25×30
Per il ripieno
- Energia 586,64 (Kcal)
- Carboidrati 30,45 (g) di cui Zuccheri 3,47 (g)
- Proteine 34,16 (g)
- Grassi 37,56 (g) di cui saturi 22,77 (g)di cui insaturi 11,05 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 917,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Rotolo di Crespelle
Prepariamo le Crespelle
Prepariamo le crespelle mettendo in una ciotola le uova, il pizzico di sale ed il latte.
Mescoliamo tutto con una frusta ed aggiungiamo la farina poco per volta mescolando sempre.
Il composto deve essere amalgamato completamente.
Scaldiamo una padella antiaderente ed ungiamola con un po’ di burro.
Aggiungiamo all’interno un mezzo mestolo d’impasto, roteamo la padella coprendola con l’impasto.
Appena cominciano a formarsi delle micro bolle in superficie giriamo la crespella e facciamola cuocere per qualche secondo anche dall’altro lato.
Formiamo le crespelle e mettiamole da parte.
Prepariamo il Ripieno
Laviamo e grattugiamo le zucchine.
Mettiamo a soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella.
Uniamo le zucchine.
Aggiungiamo il sale.
Poi il pepe.
Lasciamo cuocere bene facendole stufare e ridurre per almeno 7-8 minuti, poi lasciamole intiepidire.
Mettiamo in una ciotola la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova.
Poi la noce moscata, sale e pepe.
Mescoliamo ed uniamo le zucchine ripassate in padella.
Poi l’emmentaler grattugiato.
Mescoliamo bene fino ad amalgamare tutto.
Prepariamo il Rotolo di Crespelle
Stendiamo sulla spianatoia due fogli di pellicola trasparente leggermente sovrapposti.
Mettiamo sopra sei crespelle leggermente sovrapposte.
Spalmiamo sulla superficie la farcia alla ricotta e zucchine tenendoci leggermente distanti dai bordi.
Arrotoliamo con l’aiuto della pellicola.
Formiamo un salsicciotto e sigilliamolo con la pellicola trasparente poi lasciamolo 30 minuti in freezer.
Prendiamolo, togliamo la pellicola e tagliamolo in girelle.
Sistemiamole in una teglia oleata alternandole con della besciamella.
Sistemiamo sopra il resto della besciamella ed aggiungiamo un velo di parmigiano o pecorino.
Inforniamo a 200° statico o 180° ventilato per 35 minuti.
Sforniamo il nostro Rotolo di Crespelle e lasciamolo intiepidire 5 minuti poi serviamolo.
Conservazione
Si conservano per 2-3 giorni in frigo e si possono anche congelare e tenere più a lungo.
Dosi variate per porzioni