Le PENNETTE CREMOSE SPECK e NOCI sono uno di quei piatti che sembrano usciti direttamente da un ristorante di montagna, ma che in realtà si possono preparare in pochissimi minuti anche a casa. Si tratta di una ricetta semplice, cremosa e saporita, perfetta per chi cerca un primo piatto che unisca velocità e gusto senza rinunciare a quel tocco raffinato che solo lo speck croccante e le noci sanno regalare.
Questo piatto è la dimostrazione che con pochi ingredienti si può ottenere un risultato sorprendente, esattamente come succede con i TAGLIOLINI SPECK E ZAFFERANO, le PENNE CREMOSE RADICCHIO E GORGONZOLA, gli GNOCCHI CREMOSI PORCINI E SPECK, le FARFALLE CREMA DI NOCI E GORGONZOLA o ancora i RIGATONI CREMA DI PISTACCHI E SPECK. Sono tutti esempi di primi piatti ricchi, vellutati e veloci che portano subito in tavola un sorriso.
La crema che avvolge le pennette nasce da un mix irresistibile: panna fresca (o formaggio spalmabile per una versione più leggera), speck a striscioline leggermente rosolato e noci tritate che donano croccantezza e sapore deciso. Il risultato? Un piatto caldo, avvolgente, cremoso e profumato che conquista al primo assaggio.
E la cosa più bella è che non serve essere chef: bastano pochi minuti, tre strumenti fondamentali e il gioco è fatto. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 4 persone
- Energia 689,53 (Kcal)
- Carboidrati 67,49 (g) di cui Zuccheri 4,68 (g)
- Proteine 28,23 (g)
- Grassi 35,40 (g) di cui saturi 4,14 (g)di cui insaturi 5,17 (g)
- Fibre 2,43 (g)
- Sodio 675,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pennette al dente.
In una padella capiente scalda l’olio e, se vuoi, aggiungi uno spicchio d’aglio che poi eliminerai. Versa lo speck e lascialo rosolare fino a renderlo leggermente croccante.
Aggiungi la panna fresca (o il formaggio spalmabile) e mescola bene, creando una crema uniforme.
Trita grossolanamente le noci e uniscile al condimento, lasciandone qualcuna intera per la decorazione.
Scola le pennette al dente, trasferiscile in padella con il condimento e manteca aggiungendo un po’ di acqua di cottura e parmigiano grattugiato.
Servi calde, completando con pepe nero macinato fresco e noci a pezzi in superficie.
Varianti
Pennette cremose speck e noci senza panna: sostituisci la panna con ricotta fresca o robiola.
Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi funghi trifolati o zucchine grigliate.
Più light: usa yogurt greco o formaggio fresco light al posto della panna.
Più ricca: aggiungi gorgonzola o taleggio al condimento per un sapore intenso.
Consigli sulla conservazione
Le Pennette Cremose Speck e Noci sono migliori appena fatte, perché la crema tende ad asciugarsi. Se dovessero avanzare, conservale in frigo in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Prima di servirle, scaldale in padella con un goccio di latte o panna per ridare cremosità.
Domande frequenti
Posso usare un altro formato di pasta al posto delle pennette?
Sì, funzionano benissimo anche rigatoni, mezze maniche o fusilli che trattengono la crema alla perfezione.
Quale panna è meglio usare?
La panna fresca da cucina è l’ideale, ma puoi sostituirla con panna vegetale o formaggio cremoso.
Si possono preparare in anticipo?
Meglio di no: la pasta perde cremosità. Puoi però preparare il condimento in anticipo e mantecare la pasta solo al momento.
Posso congelare le pennette speck e noci?
Non è consigliato: la panna tende a separarsi con il congelamento. Meglio conservarle in frigo per breve tempo.
Come renderle ancora più cremose?
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura: farà legare meglio il condimento.
Dosi variate per porzioni