Pasta Sablée una pasta frolla sabbiosa base della pasticceria perfetta per fare biscotti friabilissimi ideali da decorare con cioccolato oppure con glasse allo zucchero. Questa ricetta ha una consistenza particolare perché mentre la si lavora tra le mani è sabbiosa e da questo nasce il suo nome. In realtà l’unione del burro freddo e la farina prima e poi l’aggiunta delle uova dopo, la rendono compatta, grazie al riposo in frigo poi la si può modellare a piacimento. Ottima anche per crostate alla marmellata oppure per torte di frolla sono certa che l’amerete molto. La ricetta è facilissima perché più o meno è quella della pasta frolla base ma con un contenuto di burro maggiore e nella pasticceria francese è la più utilizzata. Vi consiglio di dare anche un’occhiata anche ai Biscotti con la Marmellata oppure Biscotti Occhio di Bue ma anche i Biscotti al Cioccolato Semplici così avrete tante idee per usare la pasta sablée.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Pasta Sablée
- Energia 492,00 (Kcal)
- Carboidrati 54,11 (g) di cui Zuccheri 18,81 (g)
- Proteine 7,32 (g)
- Grassi 28,28 (g) di cui saturi 17,52 (g)di cui insaturi 10,48 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 85,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per la Pasta Sablée
Come fare la Pasta Sablée
Mettiamo in una ciotola la farina setacciata ed aggiungiamo un pizzico di sale.
Uniamo lo zucchero a velo.
Aggiungiamo il burro in pezzetti freddo di frigo.
Cominciamo a lavorare tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Uniamo i tuorli.
Aggiungiamo la vaniglia.
Lavoriamo tutto velocemente sulla spianatoia.
Formiamo un panetto uniforme.
Avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare per 1-2 ore prima di stenderlo per realizzare biscotti oppure altri dolci.
Vedrete questa sablée vi sarà utilisisma.
Consigli
Si conserva in frigo anche fino a 4 giorni, si può anche congelare.
Il riposo in frigo prima di lavorare la pasta frolla e quindi stenderla è essenziale.
Dosi variate per porzioni