Il Pane Morbido Fatto in Casa è una specialità che da anni preparo, insieme ai PANINI quando ho un po’ di tempo da dedicare alla cucina o magari quando non mi va di uscire per comprarlo. Preparare il pane morbido fatto in casa è un’esperienza unica e appagante, che mi permette di portare in tavola un prodotto genuino, fragrante e dal profumo irresistibile. Questo tipo di pane, caratterizzato da una mollica soffice e una crosta leggera, a differenza delle FRESELLE ad esempio che di mollica non ne hanno ed è ideale per accompagnare ogni pasto o per creare sandwich gustosi e nutrienti ma anche DOLCI come il PANE allo ZUCCHERO che mi faceva mia nonna. Con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, potrai ottenere un risultato che non ha nulla da invidiare al pane acquistato in panetteria.
La ricetta del pane morbido fatto in casa è adatta sia ai principianti che agli esperti, grazie alla sua facilità di esecuzione e alla possibilità di personalizzare la preparazione in base alle proprie esigenze. L’utilizzo di farina di qualità, una corretta gestione della lievitazione e alcuni piccoli accorgimenti ti aiuteranno a ottenere un PANE SOFFICE e ben alveolato. Questa preparazione si adatta a numerose varianti, come l’aggiunta di latte per una consistenza ancora più vellutata o l’utilizzo di farina integrale per una versione più rustica.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per il Pane Morbido Fatto in Casa
- Energia 541,38 (Kcal)
- Carboidrati 116,56 (g) di cui Zuccheri 3,00 (g)
- Proteine 19,94 (g)
- Grassi 1,75 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 5,22 (g)
- Sodio 784,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per il PANE MORBIDO FATTO IN CASA
Dosi per 1 Kg di pane
Mettiamo in una ciotola (oppure possiamo fare l’impasto con la planetaria) la farina ben setacciata, aggiungiamo il lievito sbriciolato ed un po’ d’acqua, mescoliamo acqua e lievito facendolo sciogliere appena e copriamo con un panno, lasciamo riposare 30 minuti.
Vedremo che si saranno formate delle bollicine in superficie, uniamo altra acqua e poco per volta, impastando con il cucchiaio.
Uniamo anche il sale mentre facciamo questa operazione, e continuiamo a lavorare il tutto con un cucchiaio.
Copriamo con un panno e dopo mezz’ora prendiamo l’impasto e formiamo le pieghe tirando i suoi lembi dall’esterno verso l’interno. Copriamo ancora e rifacciamo questa operazione per 3 volte lasciando sempre riposare tra una piega e l’altra per 30 min.
Quando avremo finito le pieghe, copriamo l’impasto e lasciamolo riposare per altre 2-3 ore fino al raddoppio.
COTTURA
Prendiamo l’impasto e capovolgiamolo delicatamente su della carta forno infarinata leggermente, spostiamolo con tutta la carta da forno all’interno di una pentola da 24 cm e chiudiamo con coperchio.
Inforniamo a 220° forno caldo e statio per 30 minuti poi togliamo il coperchio e lasciamo cuocere per altri 20 minuti in forno ventilato se vogliamo una bella crosticina.
SERVIZIO
Lasciamo raffreddare completamente il pane poi serviamolo in fette.
CONSIGLI
Scegli gli ingredienti giusti: Usa una farina forte (ad esempio tipo Manitoba) per garantire una buona elasticità dell’impasto e una lievitazione ottimale.
Idratazione corretta: Per un pane morbido, la quantità di acqua (o altri liquidi come latte) è fondamentale. Un impasto ben idratato rende il pane soffice e alveolato.
Attenzione alla lievitazione: Il tempo di lievitazione è cruciale. Lascia lievitare l’impasto fino a quando non raddoppia di volume e fai attenzione a non saltare questa fase, anche se richiede qualche ora.
Cottura controllata: Per ottenere una crosta leggera, cuoci il pane a una temperatura moderata (180-200°C) e, se possibile, posiziona un contenitore con acqua calda nel forno per creare vapore, che aiuta a mantenere l’umidità dell’impasto.
Aggiunte golose: Prova a inserire nell’impasto semi di sesamo, lino o girasole per arricchire il gusto e aumentare il valore nutrizionale del tuo pane.
VARIANTI
Pane al latte: Una versione ancora più soffice e delicata, perfetta per colazioni e merende.
Pane integrale: Sostituisci parte della farina bianca con farina integrale per un gusto più rustico e un maggiore apporto di fibre.
Pane morbido ai semi: Aggiungi semi di chia, girasole o lino all’impasto per una versione più croccante e ricca di nutrienti.
Pane alle erbe aromatiche: Insaporisci l’impasto con erbe come rosmarino, timo o origano per un pane profumato e gustoso.
Conservazione
Si conserva in sacchetti per il pane e rimane perfetto per 2-3 giorni, si può anche congelare e si mantiene fino ad 1 mese.
Dosi variate per porzioni