Ciabatte di PANE fatte in casa RICETTA facile e rustica perfetta per dei panini croccanti e gustosi da farcire in mille modi come ad esempio salumi e formaggi cremosi oppure con maionese, verdure e mille altri condimenti.
Ecco un’ altra ricetta di pane che dovete assolutamente provare a fare in casa, è semplicissima e versatile, con pochi ingredienti da utilizzare e che potrete conservare in dispensa per giorni, riciclare in altri piatti e gustare quando volete.
Le ciabatte di pane sono il tipico pane ad alta idratazione che lievita in ciotola lentamente e che presenta una superficie croccantissima.
Facciamole subito vedrete che potrete farci panini gustosi e deliziosi e quando diventa troppo duro utilizzarlo per polpette e all’ interno di zuppe .
Per la Poolish
- 200 gAcqua
- 200 gFarina 0
- 5 gLievito di birra fresco oppure 3 g di lievito secco
Per l’ Impasto principale
- 400 gFarina 0
- 5 glievito di birra fresco oppure 3 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiainoZucchero
- 10 gSale
- q.b.farina di semola per spolverare
Come fare le Ciabatte di Pane
Per Prima cosa prepariamo la poolish mettendo nella ciotola dell’ impastatrice l’acqua, il lievito e la farina, cominciamo ad impastare tutto poi lasciamo lievitare per 2 ore coperta con pellicola trasparente.
Appena si saranno formate delle bollicine sulla superficie della poolish cominciamo a realizzare l’ impasto principale.
Uniamo il resto dell’ acqua, il lievito e cominciamo a lavorare tutto. Uniamo lo zucchero sempre continuando ad impastare, poi il resto della farina poca per volta.
Facciamo lavorare per 10 minuti e poi poniamolo sulla spianatoia spolverata di semola, stendiamolo leggermente e pieghiamolo in tre parti poi mettiamolo in una teglia larga e leggermente spolverata di semola. L’ impasto deve presentarsi abbastanza liscio. Aggiungiamo sopra una leggera spolverata di semola, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 2 – 4 ore.
Appena sarà lievitato metterlo nuovamente sulla spianatoia e dividerlo in panetti da 90 g l’ uno. Delicatamente metterli su una teglia da forno coperta da carta apposita e coprire con pellicola trasparente, lasciar lievitare 1 ora.
Scaldare il forno a 230° mettendo sul suo fondo una ciotolina piena di acqua. Infornare le Ciabatte di pane per 10 minuti poi togliere la ciotolina e continuare la cottura per altri 10 minuti. Una volta pronte sfornarle e lasciarle raffreddare, poi servirle e gustarle.
Come conservare le ciabatte di pane
Questo pane si conserva facilmente in buste di plastica e si mantiene in dispensa per almeno 3 – 4 giorni.
Manca l acqua del secondo impasto
Manca l acqua nel secondo impasto! E quando aggiungi il sale?