Insalata di Zucchine e Salmone ricetta facile e veloce perfetta per l’estate da fare in poco tempo con zucchine grigliate ideale a pranzo o cena magari per accompagnare piatti di pesce o carne che non siano troppo impegnativi. In effetti questa insalata fredda potrebbe essere un buon ripieno per panini e piadine. Le zucchine vanno tagliate in fette non troppo sottili in modo tale da avere comunque una consistenza soda, grigliate oppure sbollentate per 2 minuti e poi inserite nell’insalata. Il tocco in più lo da senz’altro la salsa a base di pinoli, basilico ed olio che rende tutto molto aromatico, lasciata un’oretta in frigo rende pranzo o cena davvero freschi ed inoltre è perfetta da portare in spiaggia. Le insalate con zucchine sono perfette in questa stagione e quindi questa con salmone è una delle tante versione che ho proposto nel blog come l’insalata di zucchine e mozzarella oppure l’insalata di mare con zucchine vedrete avrete tanti piatti da fare per variare ogni volta! Intanto mettiamoci all’opera per questa Insalata di Zucchine e Salmone è strepitosa!
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per l’Insalata di Zucchine e Salmone
- Energia 133,11 (Kcal)
- Carboidrati 3,07 (g) di cui Zuccheri 0,56 (g)
- Proteine 8,71 (g)
- Grassi 10,43 (g) di cui saturi 1,32 (g)di cui insaturi 5,63 (g)
- Fibre 1,04 (g)
- Sodio 665,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare l’Insalata di Zucchine e Salmone
Prendiamo le zucchine, laviamole e spuntiamole, tagliamole in fette non troppo sottili e grigliamole su una padella grill calda e leggermente oleata. Lasciamole poi intiepidire.
Prepariamo il condimento mettendo all’interno del mortaio ( oppure possiamo utilizzare anche il mixer ) i pinoli, il basilico spezzettato ed un pizzico di sale, pestiamo per qualche minuto fino ad ottenere un condimento cremoso.
Mettiamo all’interno di una ciotola le zucchine grigliate, il salmone, le olive sminuzzate ed il condimento. Mescoliamo tutto insieme.
Mescoliamo fino ad amalgamare tutto e lasciamo almeno un’oretta in frigo prima di servire la nostra Insalata di Zucchine e Salmone così sarà freschissima!
Consigli
Per renderla più ricca potete aggiungere anche delle melanzane grigliate e dei gamberi sbollentati.
Si conserva per 2-3 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni