Riso freddo con Zucchine il primo piatto estivo facile e veloce perfetto per il pranzo in spiaggia e si conserva per più giorni in frigo quindi non dovrete stare in cucina per un po’. Quando fa caldo si sà si ha davvero poca voglia di cucina e quindi la pasta fredda oppure le insalate di riso salvano sempre. Oggi tocca al riso freddo che di solito preparo spesso poiché il mix d’ingredienti del condimento è davvero buonissimo. Si tratta di riso freddo, che io preferisco sempre far raffreddare naturalmente così non perde sapore, condito con zucchine, cubetti di prosciutto cotto ed un po’ di maionese che potete anche omettere o sostituire con del formaggio spalmabile. Le zucchine si sbollentano per qualche minuto non di più e vi garantisco che anche il giorno dopo questo piatto estivo è ancora più buono. Provate anche l’insalata di riso con bresaola oppure l’insalata di riso con salmone vedrete avrete tante opzioni per il pranzo in spiaggia.
Seguimi anche su Instagram QUI e su YouTube QUI per altri contenuti!
La Vostra Rossella!
Ti potrebbe interessare…
Ingredienti per il Riso freddo con Zucchine
Come fare il Riso freddo con Zucchine
Prendiamo il riso e sbollentiamolo scolandolo al dente.
Spuntiamo e laviamo le zucchine bene, tagliamole in cubetti e cuociamole insieme al riso 2 minuti prima di scolarlo.
Scoliamo tutto bene e trasferiamo in una ciotola fredda, lasciamo poi raffreddare completamente.
Aggiungiamo anche il prosciutto cotto in cubetti e la maionese, condiamo poi con olio, sale e la scorza di un limone.
Serviamo e gustiamo.
Consigli
Lasciate sempre raffreddare sia il riso che la pasta in modo naturale in modo tale che non perderanno sapore.
Non sbollentate più di 2 minuti le zucchine altrimenti si spappoleranno troppo.
Questo riso freddo di conserva per 2-3 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni