Frittelle di Patate in Padella facili con patate grattugiate e da poter fare anche in forno in alternativa, perfette per l’antipasto e buonissime accompagnate da ketchup e maionese. Sono un secondo piatto molto gustoso da friggere in poco olio per un effetto croccante oppure da infornare sia in forno che in friggitrice ad aria. Tra le ricette con le patate questa è una delle più amate e mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Queste frittelle di patate possono diventare un vero e proprio contorno vicino ad hamburger o piadine e magari si possono farcire con della provola o del prosciutto cotto per un’alternativa ricca e golosa. Per accompagnare queste frittelline vi consiglio delle salse e magari se non avete voglia di usare quelle classiche provate la tzatzichi che gli darà anche un tocco di freschezza. Sono croccantissime fuori e tenere dentro quindi consumatele entro poche ore anche perché il giorno dopo potrebbero risultare molli. Vediamo come fare le Frittelle di Patate in Padella vedrete una tira l’altra.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per le Frittelle di Patate in Padella
- Energia 430,56 (Kcal)
- Carboidrati 29,12 (g) di cui Zuccheri 1,20 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Grassi 34,18 (g) di cui saturi 4,92 (g)di cui insaturi 28,15 (g)
- Fibre 2,80 (g)
- Sodio 84,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Frittelle di Patate in Padella
CONSIGLI:
Le Patate utilizzate quelle a pasta gialla e non vecchie così risulteranno più croccanti ed asciutte.
Il Sale lo aggiungo a fine cottura e non nell’impasto quando le frittelle verranno tolte dall’olio perché in questo modo risulteranno più croccanti.
Le Frittelle prima della cottura si mettono in freezer in modo tale che non perderanno la forma.
Come fare le Frittelle di Patate in Padella
Prendiamo le patate, sbucciamole e mettiamole in una pentola capiente piena di acqua, portiamo a bollore per 10 minuti poi scoliamole e facciamole raffreddare bene.
Tamponiamole con un panno asciutto e grattugiamole.
Mettiamole in una ciotola con l’amido.
Uniamo il rosmarino e l’uovo, cominciamo ad impastare tutto molto bene fino a formare un impasto compatto.
Realizziamo delle polpette e schiacciamole leggermente tra le mani, sistemiamole su una teglia coperta da carta forno e lasciamole 1 ora in freezer.
COTTURA in FORNO:
Una volta che le frittelle avranno riposato in freezer lasciatele nella teglia ed aggiungete solo un filo d’olio, infornate a 180° statico o 170° ventilato forno caldo. Mentre in friggitrice ad aria a 200° per 15 min.
COTTURA in PADELLA:
Prendiamo le frittelle dal freezer (non si saranno completamente congelate), scaldate l’olio in padella che non deve essere troppo caldo e cominciamo a friggerle facendole dorare da entrambe i lati.
La cottura non deve essere troppo decisa altrimenti non cuoceranno anche all’interno.
Una volta pronte serviamole e gustiamole.
Conservazione
Si conservano per 2 giorni in frigo ma perdono croccantezza.
Dosi variate per porzioni