I Cornetti Fragranti sono i dolci da colazione che si possono fare tranquillamente in casa e devo dire che ormai mi riescono molto bene. Chi non ama svegliarsi con il profumo avvolgente dei cornetti appena sfornati? Quelli da BAR sono fragranti e deliziosi specie poi se ripieni di CREMA PASTICCERA oppure di CREMA alla NOCCIOLA. Questi deliziosi lievitati, croccanti fuori e morbidi dentro, sono un must della colazione italiana e francese. Prepararli in casa può sembrare una sfida, ma con la giusta ricetta e qualche trucco, è possibile ottenere cornetti fragranti e sfogliati proprio come quelli di una pasticceria. Come i BOMBOLONI e le CIAMBELLE sono immancabili a casa mia e vi farò vedere quanto semplici possono essere.
In questa ricetta, scoprirai tutti i segreti per realizzare cornetti perfetti: dalla scelta degli ingredienti alla tecnica di sfogliatura, fino ai tempi di lievitazione ideali. Seguendo passo dopo passo questa ricetta, potrai deliziare la tua famiglia con cornetti fatti in casa irresistibili, perfetti da gustare con marmellata, crema pasticcera o semplicemente al naturale.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per i Cornetti Fragranti
Dosi per 15 Cornetti circa
Per la Sfogliatura
Per la Finitura
- Energia 683,71 (Kcal)
- Carboidrati 73,49 (g) di cui Zuccheri 17,40 (g)
- Proteine 13,93 (g)
- Grassi 37,19 (g) di cui saturi 23,43 (g)di cui insaturi 12,84 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 68,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per i Cornetti Fragranti
Preparazione dell’Impasto
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina e aggiungi lo zucchero restante, le uova, il burro morbido a pezzetti, il sale e l’aroma scelto. Unisci il composto di latte e lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Sfogliatura
Stendi l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo. Distribuisci al centro il burro freddo a fette sottili, richiudi l’impasto a libro e sigilla bene i bordi. Stendi nuovamente l’impasto e piegalo in tre. Ripeti l’operazione per almeno 3 volte, lasciando riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l’altra.
Formazione dei Cornetti
Stendi l’impasto a uno spessore di circa 4 mm e ritaglia dei triangoli. Arrotolali partendo dalla base verso la punta, dando la classica forma del cornetto. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e lasciali lievitare per altre 2 ore.
COTTURA
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i cornetti con un mix di tuorlo e latte, quindi infornali per 15-20 minuti, finché saranno dorati e fragranti. Sfornali e lasciali intiepidire prima di spolverizzarli con zucchero a velo.
CONSIGLI UTILI
Tempi di lievitazione: non avere fretta! Una lievitazione lenta e completa rende i cornetti più soffici e leggeri.
Sfogliatura corretta: il burro deve essere freddo per ottenere una stratificazione perfetta.
Cottura uniforme: controlla il forno e ruota la teglia a metà cottura se necessario.
Preparare cornetti fragranti fatti in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ogni sforzo. Con questa ricetta dettagliata e i giusti accorgimenti, potrai gustare una colazione da veri intenditori, con cornetti soffici e sfogliati dal sapore irresistibile. Prova la ricetta e personalizzala con ripieni golosi per sorprendere famiglia e amici!
Conservazione
Per mantenere la fragranza dei cornetti, conservali in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli: una volta raffreddati completamente, mettili in un sacchetto per alimenti e congelali fino a un mese. Per gustarli al meglio, scaldali in forno a 160°C per circa 5 minuti prima di servirli.
Dosi variate per porzioni
SE SI VOGLIONO MANTENERE PER PIù GIORNI BASTA MATTERLI IN FRIGO E POSSIBILMENTE IN SACCHETTO SOTTOVUOTO OPPURE IN UNO DI QUEI CONTENITORI SOTTOVUOTO-SE CONGELATI SI POSSONO SCALDARE AL MICROONDE PER 3 MINUTI-