Il CIAMBELLONE PROSCIUTTO e FORMAGGIO versione arricchita della ciambella salata soffice e che mi serve come svuota frigo. È una di quelle ricette che mi hanno conquistata al primo morso: soffice, profumato, con un ripieno goloso che mette d’accordo tutti. È perfetto per un buffet salato, un antipasto originale o persino come piatto unico da accompagnare con una fresca insalata. La sua bellezza sta nella semplicità: pochi ingredienti comuni, una lavorazione rapida e il risultato che sembra uscito da una panetteria di alto livello.
Questa ricetta la considero “la migliore sul web” perché testata e ritestata finché non ho trovato l’equilibrio perfetto tra morbidezza dell’impasto e gusto intenso. A differenza di una semplice torta salata, questo ciambellone ha una consistenza più alta e soffice, simile a un pan brioche ma con un’anima rustica.
Se ti piacciono i lievitati salati, non puoi perderti anche la FOCACCIA RIPIENA MORBIDA, la TORTA SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA, il PLUMCAKE SALATO ALLE VERDURE, la BRIOCHE SALATA INTRECCIATA e lePIZZETTE SOFFICI DA BUFFET: tutte ricette che hanno lo stesso spirito conviviale del ciambellone, facili da preparare e perfette da portare in tavola quando vuoi stupire senza stressarti.
Il bello è che puoi personalizzarlo come vuoi: con altri formaggi, con verdure, o persino in versione senza glutine. È un impasto che non tradisce mai.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 619,26 (Kcal)
- Carboidrati 46,91 (g) di cui Zuccheri 3,64 (g)
- Proteine 25,25 (g)
- Grassi 38,09 (g) di cui saturi 12,78 (g)di cui insaturi 23,19 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 839,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente monta le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi l’olio e il latte continuando a mescolare con una frusta a mano.
Unisci la farina setacciata con il lievito, incorporandola poco alla volta.
Aggiungi il parmigiano, i cubetti di formaggio e il prosciutto cotto. Amalgama bene.
Versa l’impasto in uno stampo a ciambella (24 cm) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, finché il ciambellone non sarà gonfio e dorato.
Lascia intiepidire prima di sformare e servire.
Varianti
Con salame o speck: per un gusto più deciso.
Con verdure: zucchine o spinaci lessati e strizzati.
Senza glutine: usa un mix di farine senza glutine.
Con erbe aromatiche: aggiungi rosmarino o origano per un profumo mediterraneo.
Conservazione
A temperatura ambiente, ben coperto, si conserva per 2 giorni.
In frigorifero dura 3-4 giorni, scaldandolo leggermente prima di servirlo.
Puoi anche congelarlo a fette: basterà scongelarle in forno o microonde.
Consigli sulla lavorazione
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto il lievito: deve restare morbido.
Usa formaggi che filano poco, così non rilasciano acqua.
Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Domande Frequenti
Posso usare il lievito di birra al posto di quello istantaneo?
Sì, ma dovrai attendere la lievitazione (circa 2 ore). Con il lievito istantaneo invece lo prepari subito.
Qual è il formaggio migliore da usare?
Scamorza e fontina sono perfette perché non rilasciano liquidi e danno sapore.
Si può fare in anticipo?
Certo! Puoi prepararlo la sera prima e conservarlo in frigo, scaldandolo pochi minuti in forno prima di servirlo.
Posso sostituire il prosciutto cotto?
Sì, con salame, speck, pancetta o anche verdure grigliate.
Perché il mio ciambellone non cresce?
Probabilmente il lievito era scaduto o l’impasto troppo denso: aggiungi un filo di latte in più per ammorbidirlo.
Dosi variate per porzioni