Se cerchi una ricetta semplice, veloce e senza forno, la TORTA SALATA SENZA FARINA in PADELLA senza forno veloce è la risposta perfetta. Si prepara con pochi ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa: patate grattugiate, un po’ di prezzemolo fresco, amido di mais e parmigiano grattugiato per dare gusto e consistenza. Al centro, un cuore filante e goloso di provola e prosciutto cotto che conquista al primo morso. Niente impasto, niente farina, niente lievito… e soprattutto, niente forno!
È una ricetta adatta anche a chi è intollerante al glutine, perché non contiene farina di grano, e si cuoce in padella come una frittata. Perfetta da servire come antipasto, secondo piatto, piatto unico o anche da portare in ufficio o in gita.
Nel tempo ho preparato tante alternative sfiziose da cuocere in padella come la FRITTATA DI ZUCCHINE FILANTE, la CROCCANTELLA DI PATATE SENZA FORNO, le FRITTELLE MORBIDE DI VERDURE ESTIVE, la TORTA DI RISO IN PADELLA VELOCE o la mia amatissima CROSTATA SALATA DI PATATE RIPIENA. Ma questa, lo dico con convinzione, è la migliore TORTA SALATA in padella di sempre!
Croccante fuori, morbida e filante dentro, si prepara in un attimo e cuoce in pochi minuti. È ideale anche per svuotare il frigo: puoi personalizzarla con quello che hai, dalle verdure alle altre tipologie di formaggio o affettati.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti TORTA SALATA SENZA FARINA in PADELLA
per una padella da 24 cm
- Energia 229,10 (Kcal)
- Carboidrati 22,02 (g) di cui Zuccheri 1,10 (g)
- Proteine 13,72 (g)
- Grassi 9,86 (g) di cui saturi 5,81 (g)di cui insaturi 3,41 (g)
- Fibre 2,58 (g)
- Sodio 460,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Grattugia le patate crude con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con le mani o con un canovaccio per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Metti le patate in una ciotola e unisci: l’uovo, l’amido di mais, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene con una forchetta o le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungi una padella antiaderente da 24 cm con un cucchiaio d’olio e scaldala. Versa metà del composto di patate e schiaccialo bene sul fondo, come se fosse una base.
Aggiungi le fette di prosciutto cotto e sopra la provola, lasciando un piccolo bordo libero.
Ricopri con il composto di patate rimanente, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.
Copri con un coperchio e cuoci a fiamma medio-bassa per circa 7-8 minuti, poi gira la torta aiutandoti con un piatto (come per una frittata) e cuoci anche dall’altro lato per altri 7 minuti finché sarà dorata e croccante.
CONSIGLI UTILI
Strizza bene le patate: è fondamentale per ottenere una consistenza asciutta e croccante.
Usa un formaggio asciutto per evitare che rilasci troppa acqua: provola, scamorza, asiago o formaggi stagionati.
Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla al momento: sarà buonissima anche il giorno dopo.
Se vuoi una versione ancora più veloce, puoi realizzarla in monoporzioni, tipo pancake salati.
VARIANTI GOLOSE
Vegetariana: senza prosciutto, con zucchine grattugiate o spinaci saltati.
Senza lattosio: sostituisci i formaggi con quelli delattosati.
Al forno: puoi anche cuocerla in forno a 200°C per 25 minuti, anche se perderà un po’ della sua praticità.
Con pancetta croccante: al posto del prosciutto cotto, per una versione più saporita.
Speziata: aggiungi curcuma, paprika o noce moscata all’impasto per un profumo in più.
COME CONSERVARE LA TORTA SALATA IN PADELLA
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Si può anche congelare, già cotta, intera o a fette: basterà poi scaldarla in padella o in forno ventilato per 10 minuti.
Ottima anche fredda, da portare al lavoro o per un picnic!
DOMANDE FREQUENTI
Posso usare la fecola al posto dell’amido di mais?
Sì, in pari quantità. La fecola aiuta comunque a legare e asciugare le patate.
Viene bene anche senza uova?
Sì, ma la consistenza sarà meno compatta. In quel caso puoi aumentare leggermente l’amido o aggiungere 1 cucchiaio di farina di ceci.
Che tipo di padella devo usare?
Una padella antiaderente con coperchio è l’ideale. Evita quelle troppo sottili che bruciano sul fondo.
Si può fare anche in versione dolce?
Questa ricetta è pensata per il salato, ma puoi provare una variante dolce con mele, uvetta e zucchero, escludendo naturalmente il sale e il parmigiano.
La posso fare anche con le zucchine al posto delle patate?
Sì, ma le zucchine rilasciano molta più acqua: dovrai strizzarle benissimo e aggiungere più amido.
Dosi variate per porzioni